葡萄酒中的一些奇怪的味道：探索独特风味的旅程

引言

葡萄酒的世界充满了神秘与惊喜，其中一些独特的风味更是让人着迷。本文将带您探索那些在葡萄酒中出现的奇异风味，并揭示它们的来源与背后的发展历程。

胡桃

陈年马德拉葡萄酒，尤其是Malmsey和Bual，常常散发出胡桃的香气。这种香气是时间的馈赠，随着岁月的沉淀而愈发浓郁。

香蕉

“碳酸浸渍”的酿酒过程赋予了博若莱红酒独特的香蕉香气，这种香气在博若莱的红酒中尤为突出。

Bubble gum

这种独特的香气与意大利北部的清淡红葡萄酒和博若莱佳美酿制的红葡萄酒紧密相关，它们的制作过程采用了“碳酸浸渍法”。

雪松木盒

中度橡木桶陈酿的醇厚红葡萄酒常常伴随着雪松木盒的香气，这种香气在巴罗莎山谷、托斯卡纳、纳帕和波尔多的葡萄酒中尤为常见。

可乐

加州黑皮诺葡萄酒以其独特的可乐风味而闻名，这种风味在葡萄酒的尾韵中尤为突出。

莳萝

美国橡木桶赋予了葡萄酒莳萝的香气，这种香气是美国橡木“椰子”味的更极端版本。

新割的草

卢瓦尔河谷的白葡萄酒常常带有新割的草的积极香气，这种香气为葡萄酒增添了一抹清新。

青豆

墨西哥胡椒

寒冷气候下的长相思、品丽珠、赤霞珠和卡梅纳常常带有墨西哥胡椒的绿色草本香味。

薄荷

优质的红葡萄酒，如Meritage和波尔多混酿，常常带有薄荷的正面香气。

指甲膏清洗剂

这种消极的香气是葡萄酒中挥发性酸度的指标，一些品尝者对这种香气比其他人更为敏感。

旧马鞍皮革

这种美味和油腻的味道在许多红酒中可以找到，尤其是那些采用不干涉主义酿酒法或酒香酵母酿造的红酒。

石油

陈年雷司令，特别是来自德国摩泽尔的，以及一些较年轻的雷司令，常常带有石油的积极香气。

爆米花

橡木桶陈年的白葡萄酒常常带有爆米花的香气，这种香气与“黄油”气味相关。

意大利腊肠

来自意大利中部的葡萄酒，如阿利亚尼科，特别是阿利亚尼科-德-秃鹫和陶拉西的葡萄酒，常常散发出浓郁的肉香味。

焦油

这种质朴的泥土芳香通常与高档葡萄酒联系在一起，如托斯卡纳、波尔多和西班牙拉曼查的葡萄酒。

湿狗

这种香气通常与带有木塞味的葡萄酒相关，是TCA污染的明显标志。

婴儿尿布

勃艮第橡木陈年霞多丽散发出一种非常难闻的氧化气味，这种气味类似于婴儿尿布。

饼干

陈年香槟和橡木桶陈年霞多丽散发出深受喜爱的饼干香气。

猫尿

巧克力盒

气候温暖地区的红葡萄酒，如南澳大利亚、阿根廷门多萨、加利福尼亚中部海岸和西班牙，常常带有巧克力盒的香气。

棉花糖

这种奇异而迷人的香气见于意大利上阿迪杰、伦巴第和皮埃蒙特等地区的淡红葡萄酒品种，如Freisa、Brachetto d'Acqui和Schiava。

桉树

南澳大利亚和巴罗莎山谷的红酒常常带有桉树的积极香气，这种香气相当于偶然添加到发酵红酒中的几片桉树叶。

天竺葵

这种酿酒缺陷在白葡萄酒中很明显，但在红葡萄酒和酒体更丰满的白葡萄酒中都可能发生。

干草

这种气味存在于几种白葡萄酒中，包括里奥哈白葡萄酒、Savennieres、德国的希尔瓦娜和几种葡萄牙白葡萄酒。

欧亚甘草

这种主要的香气通常与许多意大利红酒品种相关，包括巴贝拉和内比奥罗。

麝香

这种动物的味道，闻起来类似甜而刺鼻的汗味，与许多旧世界的红酒联系在一起，尤其是法国的Pape酒庄和意大利的Taurasi。

新型塑料

这种类似化学物质的香气与许多高酸度白葡萄酒如雷司令和夏布利葡萄酒有关。这种气味的更极端版本是石油。

铅笔芯

这是一种微妙的香气，通常与波尔多红葡萄酒和里奥哈的一些葡萄酒联系在一起。

内燃机

来自澳大利亚的雷司令散发出一种更为质朴的“汽油”味。

玫瑰芳香化合物

称为cise-rose oxide和beta-Damascenone的玫瑰芳香化合物与许多芳香白葡萄酒相关，包括Gewürztraminer、Moscato，有时还包括优质的黑比诺。

Sweaty Socks

这种由氧化或称为酒香酵母的强烈小酵母产生的香气，存在于世界各地的许多红葡萄酒和一些白葡萄酒中，包括来自法国卢瓦尔河谷的Savennieres。

紫罗兰

与优质混合红酒有关的香气，尤其是来自纳帕、波尔多的赤霞珠和小维多以及葡萄牙的Touriga Nacional。

结语

葡萄酒的风味是其魅力的一部分，无论是积极的香气还是偶尔的缺陷，都是葡萄酒独特个性的体现。通过了解这些风味，我们可以更深入地欣赏葡萄酒的复杂性和多样性。让我们继续探索，发现更多葡萄酒中的奇妙风味。

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