大麦卡伦威士忌：橡木桶中的时光艺术

探索顶级威士忌的诞生之旅

引言

2018年10月，麦卡伦（Macallan）60年威士忌在邦瀚斯拍卖会上以110万美元的高价售出，刷新了威士忌拍卖的世界纪录。这一事件不仅标志着麦卡伦威士忌的非凡价值，更凸显了橡木桶在威士忌酿造过程中的至关重要作用。

麦卡伦威士忌的传奇

- 价格与价值：根据wine-searcher网站统计，麦卡伦拉里克（Lalique）55年威士忌，700ml单瓶均价超过130万元人民币，成为全球最贵的威士忌之一。

- 橡木桶的奥秘：麦卡伦曾言，威士忌80%的风味特性源于橡木桶的熟成。檀都（Tamdhu）亦强调，顶级威士忌的酿造始于橡木桶的诞生。

橡木桶的诞生之旅

- 橡木的来源：顶级橡木桶主要采用欧洲橡木和美国橡木，其中欧洲橡木以其更强的渗透性和丰富的单宁含量而备受青睐。

- 西班牙北部的橡木：加利西亚省的橡木因其得天独厚的生长环境，成为顶级威士忌酒厂的首选。

- 木材的选取与处理：檀都精选接近百年的橡树，经过精确切割和自然晾晒，确保木材的最佳品质。

烘烤与去性的工艺

- 烘烤技艺：檀都的橡木桶需经过30-40分钟的烘烤，形成独特的风味。

- 去性处理：新制成的橡木桶通过装入奥罗露索雪莉酒（Oloroso Sherry）进行至少两年的陈放，以去除新桶的粗糙单宁，同时吸收酒液的风味。

威士忌的熟成过程

- 斯佩塞的熟成：雪莉桶在西班牙经过6年的制作后，被运往苏格兰斯佩塞，与刚蒸馏好的威士忌基酒结合，开始长达数十年的熟成之旅。

麦卡伦威士忌的发展历程

- 历史沿革：麦卡伦威士忌自创立以来，便以其卓越的品质和独特的风味受到全球酒迷的追捧。

- 不断创新：麦卡伦不断探索和创新，无论是在酿造工艺还是橡木桶的选择上，都力求达到完美。

结语

富隆酒业，胜在专业！

TAGS标签：