不只是干邑，还有一种白兰地叫皮斯科！

皮斯科酒概述

皮斯科是一种葡萄蒸馏烈酒，以其100%纯葡萄汁酿造而闻名。它的酒精度通常在38%-48%之间，既可以单饮，也可以调制成各种风味的鸡尾酒。

皮斯科的起源与发展

皮斯科酒的起源可追溯至16世纪，由西班牙裔移民在秘鲁发明酿造。它最初作为西班牙果渣白兰地的替代品而存在。在秘鲁和智利，皮斯科酒享有极高的声誉，甚至成为秘鲁的国酒。2007年，世界知识产权组织确认皮斯科酒的国籍权归秘鲁所有。

皮斯科酒的历史

皮斯科酒的发展历程充满了波折。从最初的商业性葡萄酒产业，到应对西班牙国王禁令的蒸馏烈酒，再到18世纪初的葡萄酒加强剂，皮斯科酒在历史的长河中不断演变。然而，由于政治和经济因素，皮斯科酒在18世纪末至19世纪经历了一段衰落期。

皮斯科酒的种类

皮斯科酒根据酿造工艺和使用的葡萄品种，可分为多个种类：

1. 秘鲁皮斯科：秘鲁政府于1991年建立了5个DO级法定产区，规定了皮斯科酒的酿造标准。秘鲁皮斯科主要分为四类：Puro（纯皮斯科）、Aromaticas（芳香皮斯科）、Mosto Verde（皮斯科绿酒）和Acholado（皮斯科混酿）。

2. 智利皮斯科：智利的皮斯科酒同样拥有两个DO级法定产区，其酿造工艺和秘鲁有所不同，通常在蒸馏后会进行兑水稀释。

皮斯科的归属之争

秘鲁和智利两国就皮斯科酒的国籍问题长期争论。2007年，世界知识产权组织最终判定皮斯科酒源于秘鲁，这一裁决在一定程度上平息了两国的争议。

皮斯科的饮用方式

皮斯科不仅可纯饮，更以其调制的鸡尾酒而闻名。其中，皮斯科酸酒是秘鲁最受欢迎的鸡尾酒之一，每年的2月的第一个星期六被定为皮斯科酸酒日。

皮斯科鸡尾酒的制作方法

皮斯科酸酒的制作简单而经典，需要的材料包括皮斯科酒、酸橙汁、鸡蛋蛋清、苦味香草和糖浆。制作方法如下：

1. 将糖和开水以2:1的比例混合制成糖浆。

2. 将皮斯科酒、酸橙汁、糖浆、蛋清混合，加冰块，倒入摇酒壶中摇匀。

3. 将酒倒入加冰块的杯子中，最后加两小勺苦味香草。

结语

皮斯科酒，这一历史悠久的白兰地，以其独特的风味和丰富的文化内涵，赢得了世界各地酒爱好者的青睐。无论是作为单独的饮品，还是作为调制鸡尾酒的基酒，皮斯科都展现出其不可替代的魅力。

TAGS标签：