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怎么从颜色读懂葡萄酒？
2024-09-12人已围观
在奥斯卡电影《闻香识女人》中，意外致盲的弗兰克中校，对听觉和嗅觉异常敏感。他甚至能通过靠对方所喷洒的香水来识别其身高、头发颜色甚至是眼睛的颜色。这种能力看似神奇，实则源于他生活经验的积累，以及深刻理解和感悟。如果给你一杯葡萄酒，不告诉你任何信息，你是否能像弗兰克中校般，准确地判断出它的年份、葡萄品种甚至产地呢？
一杯葡萄酒来到你面前，大可不必急着去饮用它。将酒杯微微倾斜，仔细观察它的颜色。在你所遇到的绝大多数葡萄酒中，大约有13种不一样的颜色出现，它们有红有紫，有黄有绿，有深有浅，每一种颜色类型背后都隐藏着品种、年份的秘密。让我们一同来探索吧。
葡萄酒颜色与品种、年份的关系
葡萄酒的颜色不仅是一种视觉享受，更是了解葡萄酒品种、年份和成熟度的重要线索。以下是一些常见的葡萄酒颜色类型及其可能代表的葡萄酒特性：
1. Almost Clear（几乎无色）
- 年轻的、轻酒体的白葡萄酒，如起泡酒、葡萄牙的绿酒等。
2. Green Yellow（浅黄色发绿）
- 凉爽地区如卢瓦尔河、新西兰等地的葡萄酒，年份可能在近一两年内。
3. Platinum Yellow（铂金黄色）
- 灰皮诺、阿尔巴尼诺等凉爽地区的葡萄酒。
4. Pale Yellow（浅黄色）
- 白诗南、密斯卡托、琼瑶浆等。
5. Pale Gold（浅金黄色）
- 炎热地区如霞多丽、瑚珊等，可能带有热带水果的香气。
6. Deep Gold（深金黄色）
- 贵腐甜酒，如赛美容、雷司令等。
7. Pale Salmon（浅三文鱼色）
- 普罗旺斯的桃红、黑皮诺桃红等。
8. Deep Pink（深桃红色）
- 由美乐、歌海娜、桑乔维塞等酿造的桃红。
9. Deep Salmon（深三文鱼色）
- 长浸皮时间的桃红葡萄酒或颜色较深的葡萄品种。
10. Pale Ruby（浅宝石红）
- 轻酒体、新鲜红色水果香气的葡萄酒，如黑皮诺、佳美等。
11. Deep Violet（深紫罗兰色）
- 中等酒体、红色浆果香气，如美乐、品丽珠等。
12. Deep Purple（深紫红色）
- 来自温暖地区、表皮深厚的葡萄品种，如赤霞珠、设拉子等。
13. Tawny（茶色）
- 陈年或衰老的红葡萄酒，如雪莉酒、波特酒等。
葡萄酒的发展历程
葡萄酒的历史可以追溯到公元前，起源于地中海东部地区。随着罗马帝国的扩张，葡萄酒的种植和酿造技术传播到了欧洲各地。中世纪时期，修道院在葡萄酒的种植和酿造中发挥了重要作用。到了近现代，随着科技的发展和全球化的推进，葡萄酒的品种、酿造技术和品鉴文化都有了显著的发展和变化。
葡萄酒的发展历程是一个不断探索和创新的过程。从古老的传统酿造方法到现代的高科技设备，从单一的地区品种到全球范围内的品种交流，葡萄酒的世界日益丰富多样。了解葡萄酒的发展历程，有助于我们更好地欣赏和理解每一款葡萄酒背后的故事和价值。
