冰葡萄采摘季丨每5000粒冰葡萄仅能酿出1瓶冰酒

北纬41.37° 东经125.57°

在辽宁桓仁的张裕黄金冰谷冰酒酒庄，我们见证了一年中最寒冷的时刻，也是最令人期待的冰葡萄采摘季。这里的冰酒，被誉为葡萄酒中的皇后，其生产过程充满了对自然的尊重和对品质的执着追求。

冰酒的珍贵与稀有

冰酒之所以珍贵，是因为其对生长环境的苛刻要求和极低的产量。威代尔（VIDAL）是酿造冰酒最著名的葡萄品种，张裕黄金冰谷酒庄拥有5000亩的威代尔冰葡萄种植园，是全球最大的单体冰葡萄种植园之一。然而，即便在这样的条件下，每三万瓶葡萄酒中，也仅有1瓶冰酒诞生。

冰葡萄的采摘与压榨

冰葡萄的采摘工作必须在极寒天气下进行，通常在凌晨三点开始，以确保在日出前完成。采摘后的冰葡萄在低温下压榨，出汁率远低于普通葡萄，这使得每一滴冰酒都显得尤为珍贵。

张裕冰酒的发展历程

张裕冰酒的发展历程是一段充满挑战与创新的旅程。从最初的尝试到如今的国际认可，张裕冰酒凭借其卓越的品质和独特的风味，赢得了无数荣誉。2017年，张裕冰酒在国际葡萄酒与烈酒大赛（IWSC）中荣获特别金奖，成为中国葡萄酒的骄傲。

冰酒的国际影响力

张裕冰酒不仅在国内受到赞誉，更在国际市场上取得了显著成就。它入选了英国女王的酒单，并在英国、德国、比利时、瑞典和芬兰等多个国家销售，成为国际葡萄酒市场上的一颗璀璨明星。

冰酒的独特风味

张裕冰酒的风味得益于其高纬度的地理位置和桓仁湖畔的小气候影响。这里的冰酒具有更强的酸度和更加酸甜平衡的口感，同时，受贵腐菌侵染的冰葡萄为冰酒增添了更加丰富的香气物质。

珍稀的酒，为珍惜的人

冰酒的诞生是一个美丽的误会，1794年德国的一个酒庄因错过采收时间而意外创造了冰酒。如今，张裕黄金冰谷冰酒以其蜂蜜、桃子、干果的香气和甜美口感，成为值得与每一个珍惜的人分享的珍贵礼物。

结语

张裕黄金冰谷冰酒，不仅仅是一种饮品，它代表了一种对自然和时间的尊重，一种对品质和工艺的追求。在这个冰葡萄采摘的季节，我们向每一位酿酒人致敬，感谢他们为我们带来了这份来自大自然的馈赠。

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