勃艮第酒神亨利·贾伊还魂之酒，史上最牛，没有之一

亨利·贾伊：葡萄酒拍卖业的金字招牌

亨利·贾伊（Henri Jayer）是葡萄酒界的传奇人物，其名声与康帝园（DRC）和勒桦（Leroy）齐名。贾伊先生的葡萄酒因其稀缺性而价值连城，尤其是他逝世后，市场上的存量日益减少。在2023年6月的瑞士拍卖中，贾伊家族珍藏的1000多瓶葡萄酒以3,450万瑞士法郎（约合人民币2.36亿）成交，其中一套15瓶的沃恩-罗曼尼（Vosne Romanee）一级园，帕兰图（Cros Parantoux）1978-2001年份的葡萄酒，单瓶成交价高达116万瑞士法郎（约合人民币798万）。

亨利·贾伊的酿酒生涯

贾伊先生出生于1922年，2006年逝世。他曾师从恩格尔（Rene Engel），并在1945年与Noirot-Camuzet家族签订了10年的佃农合同，开始了他的酿酒生涯。1951年，贾伊购得了他的第一块田——帕兰图，这块田在二战期间被废弃，贾伊用炸药松土，经过两年的努力，于1953年开始种植葡萄藤。

1970年，贾伊完成了对Cros Parantoux一级园的收购，这块0.715公顷的葡萄园成为他酿酒的代表作。他的酿酒哲学和风格，包括对无籽小果的偏爱、冷浸泡、去梗发酵等，至今仍被许多酒庄效仿。

亨利·贾伊的酿酒哲学

贾伊先生的酿酒哲学体现在他对葡萄园的精心管理以及对酿酒工艺的极致追求。他坚持使用40岁以上的老藤，认为这样的葡萄藤才能酿造出精彩的酒。他的葡萄酒以其纯净的果香、深邃的颜色和无与伦比的质感而著称，具有极强的陈年潜力。

亨利·贾伊的真传弟子：奥利维·伯斯坦

奥利维·伯斯坦（Olivier Bernstein）是贾伊先生的得意门生之一。伯斯坦先生在2002年于Rouget酒庄实习期间，得到了贾伊先生的亲自指导。他的酿酒理念与贾伊先生有许多相似之处，包括对老藤的偏爱、严格的分拣过程、高密度种植等。

好酒源自对橡木桶的极致追求

贾伊先生对橡木桶的选择有着极高的要求，他与桶商Jean-Francois有着深厚的合作关系。伯斯坦酒庄也聘请了勃艮第最知名的橡木桶制桶专家Stephane Chassin来监督陈酿过程。

贾伊还魂之酒：伯斯坦酒庄酒款品鉴记录

以下是对伯斯坦酒庄几款葡萄酒的品鉴记录，每款酒都展现了其独特的风格和品质：

1. 2015 哲维瑞-香贝丹一级园干红：这款酒以其浓郁的深果香、橡木桶焦木味道和钢铁矿物气息而著称，展现出了柔美的质感和多汁的口感。

2. 2014 柏内-玛尔园特级园干红：这款特级园葡萄酒以其结实、深厚、强劲有力的结构感和收藏潜能而受到赞誉。

3. 2014 年 玛兹-香贝丹特级园干红：这款酒以其野性、烤肉香和丰富质感而受到喜爱，展现了玛兹-香贝丹特级园的经典个性。

4. 2015 年贝日园特级园：这款酒以其矿物质丰富、果味纯净和细致的口感而受到好评，展现了贝日园的典型特点。

5. 2015 香贝丹特级园：这款酒以其贵族气息、耀眼夺目和丰腴多姿的特点而备受喜爱，是一款极具说服力的佳酿。

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