勃艮第的阿里高特：从不起眼到命运改写

一、勃艮第不起眼的存在

勃艮第的葡萄酒世界中，阿里高特（Aligote）一直生活在霞多丽（Chardonnay）的阴影下。尽管阿里高特是一种生命力旺盛的白葡萄品种，耐严寒、生长迅速，适合种植在白垩土和沙质土壤上，但其葡萄酒价格却始终未能与霞多丽相提并论，常被戏称为“买得起的勃艮第”。

阿里高特与霞多丽同源，由皮诺（Pinot）和白高维斯（Gouais Blanc）品种杂交而成。1780年首次记录为“Plant de Trois”，而“Aligote”一词直到1807年才出现在金丘（Cote d’Or）的文献中。阿里高特的酸度高、含糖量低，带有花香和青色水果的香气，酒体轻盈，果味突出。

二、首个种植阿里高特的AOC产区

布哲宏村（Bouzeron）是夏隆内丘（Cote Chalonnaise）最北边的村庄，以其石灰岩地层和稀薄的表层土壤而闻名。1998年，布哲宏村被授予AOC村级产区地位，成为勃艮第首个种植阿里高特的产区。布哲宏村的气候和土壤条件，为阿里高特的生长提供了理想的环境。

三、阿里高特的知音

奥伯特·德·维莱恩（Aubert de Villaine），罗曼尼康帝（Domaine de la Romanee Conti）的掌舵者，是阿里高特的坚定支持者。1971年，他在布哲宏买下8公顷的葡萄园，开始了他的阿里高特之旅。奥伯特相信阿里高特的潜力，并在布哲宏村建立了维兰酒庄（Domaine de Villaine），采用有机农业种植法，手工采摘葡萄，并采用不同的陈酿方法，以展现阿里高特的风土特质。

美国葡萄酒商人柯米特·林奇（Kermit Lynch）也是阿里高特的忠实拥趸，他进口维兰酒庄的葡萄酒已有40年。阿里高特的陈年能力得到了证明，1989年和1993年的葡萄酒散发着深沉而又不沉重的风味。

四、阿里高特的发展历程

阿里高特在勃艮第的发展历程是一段从边缘到中心的旅程。最初，它被种植在山坡最高处或山脚下，因为最好的地块要留给霞多丽和黑皮诺。然而，随着时间的推移，阿里高特开始受到更多酿酒师的关注。特别是在全球变暖的背景下，阿里高特的高酸度使其成为抵御气候变化的良方。

五、全球变暖下的阿里高特

随着全球变暖的影响，许多霞多丽葡萄酒的口感变得越来越肥。阿里高特因其高酸度和较低的糖分和酒精含量，成为勃艮第葡萄酒中的一股清流。皮埃尔·德·贝诺（Pierre de Benoist）指出，阿里高特可以比霞多丽晚收获，同时保持其酸度，这使得它在应对全球变暖方面具有独特的优势。

六、阿里高特的未来展望

奥伯特创建了阿里高特苗圃，因为他相信更多的勃艮第大区葡萄酒将需要高质量的阿里高特克隆品种。在布哲宏，奥伯特拥有世界上最好的阿里高特。随着全球对气候变化的关注，阿里高特的未来充满了希望和潜力。

结语

阿里高特的故事是一个关于坚持和发现的故事。从勃艮第的不起眼存在到成为应对全球变暖的良方，阿里高特的发展历程证明了即使是最不被看好的品种，也有可能在正确的时间和地点展现出其独特的价值和魅力。

参考资料：

TAGS标签：