“闻香识酒”！品鉴葡萄酒先过了鼻子这关再说，不愿将就

葡萄酒的酒香之迷人，您是否体验过？酒香是品鉴葡萄酒的重要步骤，要想知道葡萄酒好不好，先过了鼻子这一关再说。我们在喝葡萄酒的时候闻酒香，能为我们做出正确的评价、选择个人的喜好倾向提供十分重要的依据。那么，到底我们在闻香识酒的过程中，闻到的是什么？又怎样帮助我们认识葡萄酒呢？

品酒的艺术

品酒是一门技术活，一般遵循观色、闻香、品味、吐酒和归纳这5个步骤。今天，我们来分享一些闻香识酒的小攻略。嗅觉和味觉是密不可分的两种感官，鼻子首先捕捉到的信息将大大提高你对葡萄酒风味作出正确判断的可能。因此，在葡萄酒入口之前，对其进行一次嗅觉上的体验是很有必要的。

闻香的技巧

静止闻香

静止闻香，也称为一次闻香。指酒倒入杯中不要摇动酒杯，在酒液静止的状态下直接闻酒的香气，这时候闻到的香气称为葡萄酒的“一类香气”。这类香气来自葡萄品种本身，由葡萄浆果中的固有的芳香物质和香气浓郁度等决定，最常见的便是葡萄的果香、花香和其他水果香气。

摇杯闻香

摇杯闻香，也称为二次闻香。一次闻香后就可以摇动酒杯，促使葡萄酒香气的释放。摇杯时酒杯建议放置在桌面上，以酒杯底座为中心，运用手腕的力量，轻轻地晃动酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判断葡萄酒的气味。这时候酒中深层次的香气通过摇杯释放出来，这时候闻到的香气称为“二类香气”。

葡萄酒的三类香气

一款健康的、没有缺陷的葡萄酒，因为葡萄品种、酿造工艺和陈年方式的不同，通常可以区分为三类香气。这三类香气在我们闻香识酒的过程中，便是我们最主要、也是最需要去明辨出来的香气，这能够帮助我们对一款葡萄酒做出合理的评价。

1. 一类香气（品种香或果香）

2. 二类香气（发酵香或酒香）

3. 三类香气（成年香或醇香）

葡萄酒的发展历程

葡萄酒的历史可以追溯到公元前，最早的葡萄酒生产证据发现于格鲁吉亚和伊朗。随着时间的推移，葡萄酒的生产技术不断发展，从古埃及的壁画到罗马帝国的扩张，葡萄酒文化也随之传播。中世纪时期，修道院在葡萄酒的生产和品质提升上发挥了重要作用。到了现代，葡萄酒的生产已经全球化，各种新技术的应用使得葡萄酒的种类和风味更加丰富多样。

补充完善内容

在补充完善内容时，我们可以增加一些关于葡萄酒品鉴的进阶知识，例如不同葡萄酒的适宜饮用温度、葡萄酒与食物搭配的建议，以及如何储存葡萄酒以保持其最佳状态。此外，也可以介绍一些著名的葡萄酒产区，它们的特色以及为何这些地区的葡萄酒如此受欢迎。

结语

葡萄酒不仅是一种饮品，更是一种文化和艺术的体现。了解和掌握闻香识酒的技巧，将大大提升您品鉴葡萄酒的体验。下次品酒时，记得先深深一闻，让葡萄酒的香气引领您进入一个丰富多彩的味觉世界。

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