2018国庆前的自带酒小聚，港式火锅推荐和搭配佳酿记录

引言

小聚背景

在国庆前夕，我们几位热爱美食和美酒的朋友，相约在北京三里屯红街的小红袍香港私房火锅，进行了一次自帶酒的小聚。我们常常自帶酒尝试一些未曾品尝过的餐馆，以寻找美食与佳酿的完美搭配。

美食体验

餐前，我们品尝了鮑汁鳳爪和辣酒煮花螺作为下酒小食，其味道鲜美，口感丰富。涮锅前，我们享用了一碗用料实在的花膠鸡汤，温暖了因堵车而迟到的饥饿。

火锅食材与服务

餐厅包间的服务人员为我们涮肉涮鱼，火候掌握得恰到好处。我们还点了蝦丸、墨魚丸、炸魚皮響鈴雙拼、花雕獅頭鵝肝和老虎斑等，食材品质和新鲜程度都非常靠谱。

佳酿搭配

Fritz Haag Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Auslese 2004

鵝肝的细腻口感，搭配德国名厂Fritz Haag的2004年份Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Auslese雷司令，其酸度贯穿前后，与鵝肝的油脂气息相得益彰。

1970年里奥哈老酒

对于相对细腻清淡的港式火锅，1970年的里奥哈老酒搭配葷素都非常合适。这款酒的单宁细腻柔和，红果味和酸度带来清新活跃的口感。

勃艮第顶尖白葡萄酒生产商Leflaive的Chevalier Montrachet 2004

这款酒开始时较为封闭，但随着醒酒逐渐打开，展现出香甜爆米花、香草和柑橘果味，入口饱满而活跃，酸度贯穿，具有继续陈年的潜力。

蔡龍麟冰酒Vidal 2016

作为最后的甜酒，这款来自中国辽宁恒仁产区的冰酒，带有橘子酱、杏干桃干蜂蜜的气息，以及一丝酸枣味道，干净浓郁，平衡了高糖的甜感。

价格与人均消费

最后结账折算下来，人均消费400多元，略高于点评上的300多元。

葡萄酒的发展历程

葡萄酒作为一种古老的饮品，其发展历程悠久。从古埃及时期的葡萄酒酿造，到罗马帝国的传播，再到中世纪的修道院文化，葡萄酒一直是文化交流和宗教仪式中不可或缺的一部分。随着时间的推移，葡萄酒的酿造技术不断进步，品种也日益丰富，成为全球范围内广受欢迎的饮品。

结语

通过这次小聚，我们不仅享受了美食与美酒的完美搭配，也加深了对葡萄酒文化的理解。期待下一次的聚会，继续探索更多美味与佳酿。

陆江（Maxime LU），Decanter亚洲葡萄酒大赛、意大利南部葡萄酒大赛、葡萄牙葡萄酒挑战大赛等国际国内葡萄酒大赛的专家评委；美食美酒旅游类撰稿人，葡萄酒行业咨询顾问，资深葡萄酒收藏顾问和买手。

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