3分钟速成：赤霞珠葡萄酒的奥秘

红葡萄品种之王：赤霞珠

赤霞珠（Cabernet Sauvignon），在中国又译为嘉本纳沙威浓，是全球种植面积最广的红葡萄品种之一。它以其独特的风味和高品质，赢得了葡萄酒爱好者的青睐。

原产地与种植区域

赤霞珠起源于法国，如今在全球多个地区广泛种植，包括美国、澳大利亚、智利、阿根廷、南非、意大利和西班牙等。

赤霞珠的诞生

赤霞珠是品丽珠（Cabernet Franc）与长相思（Sauvignon Blanc）的杂交后代，这一发现于1996年通过DNA比对得出。它的法文名字“Cabernet Sauvignon”直接反映了这一血统。

品种特点

赤霞珠以其果粒小、圆形、紫黑色、果皮厚、晚熟和多汁的果肉而著称。它的颜色深邃，单宁强烈，酒体强健。赤霞珠偏爱温暖、阳光充足、干燥的环境，尤其适合在砾石土壤中生长。

典型香气

赤霞珠的典型香气包括黑加仑、黑醋栗、黑樱桃、青椒和薄荷等。经过橡木桶陈年后，它的香气会发展出烟熏、香草、咖啡、雪松、甜椒、杉木、巧克力和皮革等复杂层次。

赤霞珠的发展历程

赤霞珠的种植和酿造历史悠久，它在法国波尔多地区尤为出名。随着时间的推移，赤霞珠的种植技术不断进步，它在全球范围内的种植面积不断扩大，成为许多顶级葡萄酒的主要成分。

世界顶级赤霞珠

美国顶级膜拜酒啸鹰（Screaming Eagle）是一款以赤霞珠为主的葡萄酒。在2000年纳帕谷年度拍卖会上，一瓶6升装的1992年份啸鹰赤霞珠以50万美元的高价成交，成为全世界最贵的赤霞珠之一。

赤霞珠的小八卦

1. 赤霞珠有自己的节日——每年8月底劳动节前的星期四被定为“赤霞珠日”（Cabernet Day）。

2. 未成熟或成熟度不足的赤霞珠会带有较重的青椒味，这是其成熟度的一个明显标志。

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