有钱任性！美酒陈年的10种“另类”方法

1. 太空陈年的威士忌

2011年，一小瓶威士忌被送往国际太空站，目的是研究零重力环境对酒的风味会产生何种影响。与此同时，另一小瓶相同的威士忌在地球上进行陈年，以便进行风味对比。经过3年的太空陈年，阿贝酒厂发现，太空中的威士忌风味与地球上的有着“极大的不同”，并称赞其“卓越不凡，超乎预想”。

2. 陨石陈年的葡萄酒

2012年，英国人伊恩·哈琴（Ian Hutcheon）尝试使用一块形成于太阳系诞生时期的陨石来陈放葡萄酒。这款名为“陨石”的赤霞珠葡萄酒，被认为是历史上第一款用陨石进行熟成的葡萄酒。哈琴认为，陨石赋予了葡萄酒一种“更活泼的口感”。

3. 土罐陈年的葡萄酒

波尔多五级酒庄庞特卡奈（Pontet-Canet）的尝试尤为引人注目。技术总监让-米歇尔·科姆（Jean-Michel Comme）花费三年时间，试验了不同大小和形状的土罐。2012年份的酒中，有15%是通过土罐熟成的。他们认为，使用混凝土罐可以减少橡木桶对葡萄酒风味的影响，更好地展现葡萄品种的果香。

4. 赤道穿越陈年的阿夸维特酒

阿夸维特是一种主要在斯堪的纳维亚地区生产的加味蒸馏酒。其生产者采用了一种非常规的陈年方式：将酒桶放置在船上，从挪威航行至澳大利亚，再返回挪威，确保酒在装瓶前两次穿越赤道。这种持续的运动、高湿度和温度波动被认为可以加速酒的熟成过程，并发展出更多风味。

5. 橡木瓶熟成的葡萄酒

加拿大企业家乔尔·帕格里奥尼（Joel Paglione）发明了橡木瓶，这是一种可以加速葡萄酒熟成的容器。这种瓶子的价格为50英镑（约450元人民币），不仅适用于葡萄酒，还可以用于加强威士忌、龙舌兰、白兰地、伏特加和金酒的风味。

6. 木棍加速熟成的威士忌

“Whisky Elements”是一种经过镭射蚀刻的木棍，可以在一天内让威士忌达到在橡木桶中陈放3年的效果。消费者只需将木棍放入威士忌瓶中，即可在24小时内将普通威士忌转变为高档威士忌。

7. 海底陈年

近年来，海底沉船中发现的葡萄酒激发了人们对海底陈年的兴趣。世界各地的酒庄开始在海底建立酒窖，测试海底陈年的效果。美国加州纳帕谷的美拉酒庄（Mira Winery）将葡萄酒放置在60英尺深的海底进行熟成，6个月后的化学测试显示，海底熟成的葡萄酒与陆地上熟成的葡萄酒在化学成分上相似，但在盲品中，侍酒师发现海底熟成的葡萄酒具有独特的香气和风味。

酒的发展历程

葡萄酒的发展历程是一个不断探索和创新的过程。从最初的自然发酵到今天的高科技陈年方法，酿酒师们一直在寻找能够提升葡萄酒品质的新途径。无论是太空陈年、陨石陈年，还是海底陈年，每一种方法都是对传统酿酒工艺的挑战和补充，它们不仅丰富了葡萄酒的风味，也为葡萄酒的未来开辟了新的可能性。

如果有一天，我们能够亲自潜水下海捞酒，那将是一种全新的体验。这不仅是对美酒的探索，也是对未知世界的冒险。让我们期待那一天的到来，与圣芝一起，继续探索美酒的无限可能。

TAGS标签：