有价无市的日本威士忌：余市的传奇

余市威士忌的稀缺性

近年来，日本威士忌的名声日益高涨，其中余市威士忌的价格更是水涨船高。以余市10年单麦威士忌为例，4年前在美国的价格还不到400元/瓶（700ml），而现在已飙升至4000元。尽管价格昂贵，但由于产量有限，这种威士忌仍然难以购得。

日本威士忌之父：竹鹤政孝

竹鹤政孝，被誉为“日本威士忌之父”，他的一生与威士忌的酿造紧密相连。1918年，24岁的竹鹤政孝前往苏格兰学习威士忌酿造技术，并在格拉斯哥大学学习化学。他在苏格兰的朗摩蒸馏厂学习到了正宗的威士忌酿造技术，并将其带回日本。

余市蒸馏厂的创立

1934年，竹鹤政孝在北海道余市创立了自己的蒸馏厂，坚信这里的风土条件是酿造威士忌的最佳之地。余市的自然环境与苏格兰相似，拥有适宜的湿度、凉爽的气候和清新的空气，为酿造威士忌提供了理想的条件。

余市威士忌的生产工艺

余市蒸馏厂坚持使用传统的煤炭直火蒸馏法，这种方法虽然难以控制温度，但能够酿造出深沉有力的威士忌。此外，余市也是日本唯一全部使用新橡木桶熟成的蒸馏厂，这种独特的熟成方式赋予了威士忌更加顺滑香甜的口感。

日剧《阿政与艾莉》的影响

2014年，日本NHK电视台播出了以竹鹤政孝和妻子丽塔的爱情故事为蓝本的连续剧《阿政与艾莉》，该剧的热播进一步提升了余市威士忌的知名度，使得销量增加了35%。

余市威士忌的发展历程

余市威士忌自创立以来，经历了从苹果汁生产到威士忌酿造的转变，再到成为日本威士忌的代表品牌。2008年，余市建立了自己完整的产品线，包括10年、12年、15年和20年单麦威士忌。然而，由于原酒库存的紧张，2015年余市宣布停售全部主要产品生产线。

余市威士忌的现状与未来

尽管余市原酒已经耗尽，尼卡公司决定保留余市品牌，并使用旗下另一品牌“竹鹤”的原酒酿造新的余市威士忌。这款新的无年份单麦威士忌依旧保持了余市威士忌的风格，大胆而结实，带有烟熏味和淡淡的咸味。

余市威士忌的故事是一个关于坚持、创新和传承的故事。从竹鹤政孝的苏格兰求学之旅到余市蒸馏厂的创立，再到成为日本威士忌的代表，余市威士忌的发展史充满了传奇色彩。虽然面临原酒库存的挑战，但余市威士忌依旧以其独特的风味和品质，赢得了全球消费者的喜爱和尊重。

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