苦艾酒和Vermouth的区别：Absinthe与Vermouth的风味之旅

苦艾酒（Absinthe）：绿色精灵的传奇

起源与发展历程

苦艾酒，起源于18世纪的瑞士，最初由一位医生作为药用酒开发。由于其独特的草本香气和显著的治疗效果，逐渐被广泛使用。随着时间的流逝，苦艾酒不仅在医疗领域大放异彩，更成为了社交场合中的宠儿。在法国，它被誉为“laféeverte”，意为“绿仙子”，象征着神秘与诱惑。

酿酒原料与工艺

苦艾酒的主要原料是苦艾草药、茴香与茴芹，这三者合称为“圣三一”。这些草本植物赋予了苦艾酒独特的茴香茴芹味道。在酿造过程中，还会加入蜂蜜花、豆蔻等其他香料和草药，以丰富其香气层次。苦艾酒的酒精含量通常在45%-89.9%之间，是一种高度数蒸馏酒。

风味特点

苦艾酒以其浓郁的芳香和清淡微苦的口感著称。当加水稀释时，酒体会呈现出特有的乳白色浑浊现象，这一过程被称为“louche”，是苦艾酒品鉴中的一大特色。

味美思酒（Vermouth）：香氛中的艺术

起源与发展历程

味美思酒起源于18世纪中期的意大利都灵，最初也是作为药用酒而存在。随着其独特的风味逐渐被人们所喜爱，味美思酒逐渐发展成为一种Aperitif，即开胃酒。在19世纪，味美思酒成为调酒师手中的利器，被广泛应用于Martini、Manhattan、Rob Roy、Negroni等经典鸡尾酒的制作中。

酿酒原料与工艺

味美思酒是一种加香加强型葡萄酒，其风味来源于多种植物的根、树皮、花、种子、草本和香料。这些植物的精华被精心挑选和混合，以创造出味美思酒独特的香气和口感。

风味特点与应用

味美思酒以其丰富的香氛和复杂的口感而闻名。除了作为餐前开胃酒或鸡尾酒的基酒外，味美思酒在烹饪中也扮演着重要的角色，能够为菜肴增添独特的风味。

结语

苦艾酒与味美思酒，虽然在名称上有所相似，但它们在原料、酿造工艺以及风味上都有着明显的差异。苦艾酒以其神秘的绿色和独特的“louche”现象吸引着人们的注意，而味美思酒则以其丰富的香氛和多样的应用在酒类世界中占有一席之地。无论是作为品鉴的对象，还是作为调酒的基酒，这两种酒都以其独特的魅力，为饮酒文化增添了无限的色彩。

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