怎么样才能称得上优质酱香酒？茅之顺-5年以上窖藏方可出厂

酱香白酒的生产工艺

酱香白酒的生产工艺分为四种：坤沙、碎沙、翻沙和窜沙。其中，坤沙工艺以其正宗酱香和复杂工艺而著称。茅之顺酱酒正是采用坤沙工艺，这一工艺以生产周期长、出酒率低、酿造成本高而闻名。

茅之顺酱香酒的工艺特点

- 原料选择：精选优质高粱，不经粉碎，确保酒质纯正。

- 生产周期：一年一个生产周期，包括二次投料、七次取酒、八次发酵、九次蒸煮。

- 储存时间：原酒需储存三年以上，以提升酒的醇厚度和丰满度。

茅之顺酱香酒的特点

- 五年出品：经过五年的窖藏，酒体更加丰满，酱香突出，幽雅细腻。

- 回味悠长：空杯留香持久，回味悠长。

酿造工艺详解

茅之顺酱香酒的酿造工艺包括：

- 使用高温大曲作为糖化发酵剂。

- 一年一个酿造周期，二次投料（下沙和糙沙）。

- 二种发酵方式（堆积发酵和入窖发酵）。

- 三种典型体（酱香、醇甜、窖底）。

- 经过三十天发酵、四十天制曲、五月端午踩曲、六个月陈曲。

- 七次摘酒、八次加曲发酵、九次蒸煮。

储存与勾兑

- 分型分级储存：原酒按照风味特点进行分类储存。

- 勾兑过程：一年后进行盘勾，第二年型勾，第三年品勾，第四年进行陈酿调味。

地理与气候的影响

茅之顺酱香酒的优质不仅仅依赖于工艺，还与当地的地理、气候、水质密切相关。茅之顺采用原产地酿造，确保了原酒的口感和品质。

发展历程

茅之顺酱香酒的发展历程是一段不断追求卓越的旅程。从最初的原料选择到最终的产品出厂，每一个环节都经过严格的把控和精心的酿造。随着时间的推移，茅之顺酱香酒凭借其独特的风味和卓越的品质，赢得了消费者的认可和市场的尊重。

结语

茅之顺酱香酒，以其五年以上的窖藏时间，严格的生产工艺和对品质的不懈追求，成为了酱香白酒中的佼佼者。它不仅是一瓶酒，更是一种文化的传承和品质的象征。

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