致敬侯伯王传奇酿酒师——让-伯纳德·戴马斯

侯伯王庄园的不朽传奇

10月3日，波尔多一级庄侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）的前任传奇酿酒师让-伯纳德·戴马斯（Jean-Bernard Delmas）逝世，享年83岁。他的追悼会于9日在佩萨克圣马丁教堂（Church of St Martin de Pessac）举行。克兰斯帝龙酒业（Domaine Clarence Dillon）集团董事长卢森堡侯贝王子（Prince Robert of Luxembourg）深切哀悼，表达了对戴马斯家族的慰唁。

家族传承与创新改革

让-伯纳德·戴马斯是克兰斯帝龙酒业集团的良师益友，他的家族与侯伯王庄园有着近一个世纪的深厚关系。1935年，美国金融巨头克兰斯·帝龙（Clarence Dillon）收购侯伯王庄园，乔治·戴马斯（George Delmas）作为酒庄主管，开启了戴马斯家族与庄园的不解之缘。1961年，让-伯纳德·戴马斯继承父业，成为技术总监，并在1975年得到琼安·帝龙（Joan Dillon）的大力支持，共同推动酒庄葡萄酒品质的提升。

划时代的创新改革

让-伯纳德·戴马斯以其雷厉风行的现代改革者形象，为侯伯王庄园带来了一系列创新改革。1961年，他引进了12个不锈钢罐，成为波尔多最先使用该技术的一级庄。这一改革不仅降低了成本，提高了温度控制的精确性，还提升了葡萄酒的卫生条件。90年代，他更新了酒窖中的不锈钢罐，亲自设计了新一代的设备，以促进酒液与果皮的分离。

葡萄园的精心培育

70年代，让-伯纳德·戴马斯展开了大范围的重植计划，挑选优秀植株，包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）和味而多（Petit Verdot）。他通过与法国国家农业研究院（INRA）合作，购买商业克隆品种，以及在葡萄园内进行混合选择法（Massale Selection）实验，确保了植株的多样性和品质。

酒庄内的分拣创新

让-伯纳德·戴马斯在酒庄内首次使用分拣台，通过细致挑拣，淘汰未成熟的葡萄，确保了发酵环节的葡萄成熟度和一致性，进一步提升了葡萄酒的整体品质。

两度荣休与三座酒庄的辉煌

让-伯纳德·戴马斯在1961至2003年担任侯伯王庄园技术总监，期间酒庄葡萄酒品质不断攀升，多个年份获得罗伯特·帕克（Robert Parker）95分以上的评价。除了侯伯王庄园，他还主管了克兰斯帝龙酒业集团旗下的美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）和玫瑰山庄园（Chateau Montrose），均取得了卓越的成就。

侯伯王庄园的发展历程

侯伯王庄园作为波尔多五大一级庄之一，其发展历程与戴马斯家族紧密相连。从乔治·戴马斯开始，到让-伯纳德·戴马斯的创新改革，再到让-菲利普·戴马斯（Jean-Philippe Delmas）的继续传承，戴马斯家族为侯伯王庄园的辉煌贡献了巨大的力量。

结语

让-伯纳德·戴马斯的一生，是对波尔多葡萄酒传统与现代技术的不懈追求。他的逝世是波尔多乃至世界葡萄酒界的巨大损失，但他的精神和贡献将永远被铭记。侯伯王庄园将继续以其卓越的品质，传承这位传奇酿酒师的遗志。

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