红酒鹅肝什么意思，红酒鹅肝用什么鹅肝？

红酒鹅肝什么意思，红酒鹅肝用什么鹅肝？

选用鹅肝及其制作材料

制作红酒鹅肝，一般选用脂肪丰富、质地细腻的法国鹅肝。这种鹅肝口感鲜美，是制作红酒鹅肝的理想选择。

所需材料：

主料：优质红酒、法国鹅肝。

辅料：盐、胡椒粉、油、葱、姜、汤、蚝油、老抽、味精、砂糖、以及一些调料如葡萄、白萝卜等。

红酒鹅肝的制作方法

制作方法一：

将鹅肝切至适当厚度，加入盐、胡椒粉和红酒腌制10分钟。拍上面粉后，下油锅煎至金黄色。另起锅，加入油、葱姜炒香，再加入汤蚝油、老抽、味精烧开。将煎好的鹅肝放入，略煨一会后，加入红酒勾芡，取出摆放至盘中即可。

制作方法二：

准备新鲜葡萄10粒，新鲜鹅肝两片，以及牛肉汁150CC等材料。鹅肝上洒少许盐和黑胡椒粒。锅中倒入油，待至高温，将鹅肝两面均匀沾上面粉，入锅煎熟。煎好后摆盘，配以白萝卜等蔬菜。另起锅炒香葡萄，加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁浓稠后淋上红酒到鹅肝上。

制作方法三（红酒鹅肝刺身做法）：

准备500克鹅肝刺身，先竖着对半切开，再取一半，以45度角斜切两厘米的片状。如此依次切完所有鹅肝。切好后整齐摆盘即可。

TAGS标签：