中国酒文化是怎么样的

中国酒文化的丰富历史与多样品种

酒，是人类各民族在漫长历史发展中创造的一大饮料。世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍然香醇迷人；而中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒，据专家考证系粮食酒（也有专家认证为黄酒，作为黄酒工作者闻之为之跃呼、幸哉至善！）至今仍然香醇可饮，可谓奇迹！甲骨文中早就出现了酒字和与酒有关的醴、尊、酉等字，可见酒的存在历史悠久。古代文献中的记载更是不胜枚举，如《诗经》中的“即醉以酒，即饱以德”（《大雅·即醉》）的诗句，《周易》、《周礼》、《礼记》、《左传》等典籍中关于古代酒俗的记载更是丰富，如“酒者可以养老也”（《礼记》），“酒以成礼”（《左传》）等。这表明酒具有多种用途，是生活习俗中不可或缺的一部分。据传说，发明酒的人名叫杜康。他在当长工时，有一次偶然将高粱米饭放在树洞中，时间久了，发酵成了酒。因此开始称为“久”，后来才有了“酒”字。这增加了酒的历史典故。至于酒产生于何时，现已无从考证。

美酒是一种艺术佳作，以其水的外形，火的性格的独特魅力，渗透在人类生活的每一个角落，人类文化的每一个方面。同样，人生也如同酒，生活应该是学识、是气魄、是酒品、是素质，是生活困苦中的乐观，是惊涛骇浪中的坚强，是努力奋发中的进取，因而能为我们的生活带来如此丰富的色彩，如此无限的欢乐。

酒是一个奇妙的东西。起初，先民大概是从水果自然发酵而成的液体中发现了它的妙处，然后才学会制作。前些年在内地考古发掘中，人们找到了数千年以前的酒液。它的历史，不多跟中国的文明一样古老。尽管中外都有禁酒的事例，但要完全禁绝，恐怕谁也做不到。一杯在手，胸襟渐开，人们就变得热情奔放，豪气盖天。若不是一连喝了十来碗好酒，武松岂敢过景阳冈？更奇妙的是，酒能催发人们平日被关闭着的想象力和创造力，所以诗人、艺术家，总是和酒特别有缘份。中国第一位以喝酒著称的诗人，该数魏晋之际的阮籍。

中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前的商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。

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