想知道红酒的知识。

想知道红酒的知识。

红酒知识

品酒的五大基本步骤：

一、颜色

观察葡萄酒的颜色是品鉴的重要一步。为了更准确地判断颜色，最好有一个白色背景，并将酒杯放在其前面。对于白酒和红酒，颜色的范围和变化都有所不同。

白酒的颜色包括淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色。而红酒的颜色则有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色等变化。颜色可以告诉我们很多关于酒的信息，例如，对于白酒，颜色的深浅可以反映其陈年程度，而红酒的颜色则可能会因年龄的增加而变得淡雅。

二、摇晃

摇晃的目的在于让氧气进入酒内。通过摇晃，酯、醚和乙醛得以释放，并与氧气反应，使酒产生更多的香气。

三、闻香

在摇晃后，释放出的香气是品鉴的关键。闻香时，用专业术语描述酒的“NOSE”，这有助于我们更准确地识别酒的特性和风味。

四、品尝

品尝葡萄酒不仅仅是简单的饮用，而是用整个口腔去感受酒的味蕾。酒液在口腔中分布广泛，包括舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。品尝葡萄酒时，应细心体会其口感和层次。

五、回味

品鉴完葡萄酒后，坐下来回味一下。思考一下您的体验，并问自己一些问题，以帮助您加深对酒的印象和理解。

关于红酒的保存：

保存葡萄酒最重要的是避免温度的剧烈变化。如果在购买时葡萄酒是在常温下保存的，那么在家里也可以常温保存。如果您希望冰镇葡萄酒，可以在饮用前进行冰镇。最理想的长期储存环境是恒温、恒湿、避光的地方，如地下室。同时，要保持储存环境的干净，以防止其他异味渗入酒内。

冰酒介绍：

冰酒是一种特殊的葡萄酒，其原料来自于自然条件下冰冻在葡萄藤上的冰葡萄。冰酒的生产过程非常独特，需要在特定的温度和时间下进行采摘和压榨。目前，世界上只有加拿大、德国和奥地利的个别地区能够在自然条件下生产出冰葡萄并酿制冰酒。冰酒具有独特的口感和香气，被誉为“液体黄金”。

在中国，根据《中国葡萄酿酒技术规范》，冰葡萄酒是通过将葡萄推迟采收并在气温低于一定温度时使葡萄在树上结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。虽然价格相对较低廉的国产冰酒也存在，但真正的冰酒仍然是高价值的佳酿。

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