萄葡酒如何制作

萄葡酒如何制作

葡萄酒制作全攻略

一、准备工作

工具准备：酿制葡萄酒所需的工具包括但不限于容量合适的医用广口瓶（建议使用不锈钢材质的或具备优良防锈性的材料，例如高碳钢瓶或陶瓷器皿），过滤网和容器。购买旧葡萄酒瓶和大可乐瓶以供储藏之用。同时需要一些基本设备如勺子、滤网、虹吸管等。

原料选择：选择葡萄作为主要原料，要选择成熟、饱满、无病害的葡萄，葡萄皮的颜色越深越好。

二、清洗葡萄

为了确保葡萄酒的卫生安全，需要对葡萄进行清洗。将葡萄从塑料袋中取出放入水池中，加入清水浸泡两小时后，用清水冲洗干净，然后放在通风的地方晾干。

三、破碎装瓶，首次发酵

将葡萄从梗上摘下，放入广口瓶中，用勺子将葡萄皮捩破，使葡萄汁液流出。注意瓶子不要装满，留出三分之一的空间供发酵时使用。根据个人口味，可以适量加入白砂糖或蜂蜜以增加酒的甜度。

四、发酵与渣液分离

将装好葡萄的瓶子放在温暖的地方进行自然发酵。期间要注意用勺子定期搅动，以便于酒液的均匀发酵和浸泡葡萄肉等部分。一般来说，第一次发酵的过程持续数天后结束，可按照5-7天的观察，然后用滤网分离出残渣和酒液。

五、二次发酵与过滤澄清

将分离出的酒液再次装入广口瓶中继续发酵，大约一个星期后酒液会变得澄清。此时可以使用虹吸管进行过滤，去除酒液中的残渣和酒泥。如果想要得到更清澈的酒液，可以使用鸡蛋清进行澄清处理。

六、储藏与饮用

经过澄清后的葡萄酒装入小瓶进行储藏。储存时建议使用旧葡萄酒瓶或2.25升的塑料瓶，并将瓶装满以减少氧气接触和减少氧化过程。存放在温度较低且相对稳定的地方（最佳储存温度约为13℃）。建议每天适量饮用，其味道和市售干红类似。如果想增添风味，可以在葡萄酒中加入适量的白砂糖或蜂蜜等甜味剂。

按照以上步骤制作出的葡萄酒具有独特的风味和口感，适合与朋友分享或作为自家饮品。在制作过程中注意卫生和安全，确保葡萄酒的品质和口感。享受酿制葡萄酒的过程，收获一瓶满含劳动和汗水的自酿佳品！

TAGS标签：