蜜蜂酒曲做黄酒(酿蜂蜜黄酒)

蜜蜂酒曲做黄酒(酿蜂蜜黄酒)

蜜蜂酒曲做黄酒(酿蜂蜜黄酒)

一、酿蜂蜜黄酒

酒基的酿制

陈皮黄酒酿制采用淋饭法，先制成酒酿。在冲缸之前的操作与淋饭酒工艺基本相同。当酵母菌大量繁殖并进行酒精发酵，经过8?12小时后，及时加入植物浸泡液和陈元红酒，充分搅拌均匀后加盖静置。加入串香白酒植物浸泡液和陈元红酒后，静置1天即可灌坛。坛口用荷叶、箬口包扎好，每3?4坛为一列，堆于室内进行后熟。约经4?6个月，当酒醪已无辛辣味、酒味醇和鲜甜时，进行压榨、澄清、煎酒，入坛密封贮存半年以上。此工艺借鉴淋饭法半甜型、甜型黄酒工艺，关键点在于及时投入麦曲进行液化、糖化、发酵和酯化反应。

调整、过滤、成品

经过6个多月的贮存，开坛吸取上清液，调整成分后混匀，进行粗滤和精过滤。最后杀囷、灌装为成品。

二、黄蜂酒配方

以一斤马蜂配10斤白酒，按照1：10的比例泡制。准备材料包括马蜂、蜡烛、树叶、编织袋和高度白酒。具体泡制方法可参考相关教程或个人口味调整。

三、酿制正宗蜂蜜酒

这里列举了多种知名品牌的黄酒，如汾酒、泸州老窖、洋河等，并简要介绍了它们的背景和特点。这些品牌的黄酒可以作为酿制蜂蜜黄酒的参考，也可以用来调配蜂蜜酒的口感。

四、黄蜂酒制作方法

准备一个可装10斤酒的玻璃酒瓶，清洗干净备用。准备约10斤60度的米酒。对黄蜂进行清洗和干燥处理后，用米酒再次清洗黄蜂并装入玻璃瓶中，倒入适量的米酒并密封盖子。

五、蜂蜜煮黄酒

枸杞和黄酒的比例为1：2，将它们装入密封容器中泡制20~60天。然后挤出枸杞，将黄酒下锅中火熬煮，过程中需不断搅拌以免粘锅。熬到与蜂蜜相似后，装入玻璃或瓷罐中密封放置冰箱保存。每天早晚服用一勺。

六、其他食材搭配黄酒

在煮黄酒时，可以加入细姜丝、话梅或青梅等食材提升口感；也可以加入蜂蜜或苹果汁等食材提升口感和营养价值。需要注意的是，黄酒加热饮用风味更佳，但加热过度会损失香气。

七、黄酒能否兑蜂蜜喝

黄酒可以兑蜂蜜一起喝。具体做法是准备黍米、红枣、枸杞等食材熬制成黄酒，再加入蜂蜜调味。发酵好的黄酒可以过滤出来储存于冰箱或其他容器中每天适量饮用。加入红糖或蜂蜜会使口感更加丰富。

TAGS标签：