在一个家营业的完全预约制的酒馆!逼近所有日本酒都可以试饮的横须贺·“Sake芯”的魅力

在一个家营业的完全预约制的酒馆!逼近所有日本酒都可以试饮的横须贺·“Sake芯”的魅力

神奈川县横须贺市有一家独特的酒店，可以在免费品尝之后决定购买的日本酒。它的名字是“Sake芯”。

2010年开业，以独一无二的风格销售“让人感受到现在的日本酒”。这次，我们从店主松尾伸二那里听说，周末将逼近男女老少预约满的人气酒店的魅力。

从只停各站停车的京滨快车的县立大学站步行10分钟。在神奈川县横须贺幽静的住宅区，Sake芯静静地伫立着。

店里完全没有显眼的签名，只是在和周围一样的一栋房子里挂着小小的板子。如果不是预约的人，按下也犹豫的对讲机，松尾先生就会来接我。

脱下鞋子被带到二楼的是沙发、低桌子、两台冰箱并列的客厅。桌子上已经密密麻麻地摆满了试饮用的玻璃杯，不由得心跳加速“今后可以试饮很多”。

“那么，先从什么开始喝呢?”松尾说，大约一个小时的试饮开始了。桌子上有附带说明介绍Sake芯经营的所有日本酒的文件，可以一边眺望一边选择。如果说自己喜欢的类型的话，也会推荐给我。

因为是免费试饮，所以注入的量很少。松尾先生说：“因为想让你喝很多所以不多，但是味道是足够的量。”。

现在，Sake芯与全国各地的11藏交易，经常能试饮40种左右的日本酒。访问者在充分理解的基础上，可以选择最终购买的日本酒。

松尾出生于1950年。虽然在与日本酒无缘的公司工作，但是因为很早就被日本酒所吸引，朋友也增加了，所以1989年成立了日本酒会。

开始运营会的话，松尾先生的心里会萌生“总有一天能从事日本酒的工作吗”的心情。当时，日本酒被葡萄酒和烧酒的人气所压倒。停业的酒窖和酒店也很多，因为担心“这样下去日本酒会不会消失”，所以也想支持日本酒。

据说当时很难取得酒贩执照，中途放弃了，但是由于2006年的自由化，酒贩执照的取得难易度大大下降了。得知这一消息的松尾先生于2009年提前退休，开始销售日本酒。

但是，处理的只有日本酒。因为交易的酒窖也是逐渐增加的方针，所以租了店铺的话就不合算了。因此，我们决定将自己家的客厅作为面对面的销售场所，之后通过网络进行销售。

“在酒店被推荐买的日本酒有时不合口味，不知道是什么味道就买了日本酒，感觉很不协调。所以，我决定让他们品尝在面对面销售中经营的所有日本酒，从中选择喜欢的东西。”松尾先生回顾当时。

经营的酒的主题是“多汁时髦的新感觉日本酒”。重新彻底品尝了市面上卖的酒，一家一家地接近了喜欢的酒窖。

已经受欢迎的酒窖也有被拒绝的情况，不过，2010年1月的开业时以「仙禽」(枥木县)，「身姿」(枥木县)，「川中岛」(长野县)的3个品种开始了。

但是，在品种数少而且完全没有宣传的状态下开放。虽然最初有与酒有关的熟人来了，但是2～3个月后访客突然中断了。

因此，作为解决方案，在当地的城市杂志上进行了宣传，作为独特的酒店成为了话题，横须贺市民的访问增加了。之后随着经营品牌的增加，顾客也增加了，瞬间成为了人气店。

现在从星期四到星期一的13点到18点营业，特别是周末预约很多。

从客厅的面积来看，最多5人的访问是基本的，但据说大多是2～3人的访问。顾客层从20代到60代广泛，女性占4成左右。喜欢上日本酒，在某种程度上以知道品牌名的中级者为中心。

据说横须贺市民果然很多，不仅是首都圈，还有从北海道和九州来的人。其中也有为了配合妻子回老家而来店的新西兰人。

询问客人试饮的种类和购买的数量松尾先生说：“下次有预约的时候也很多，试饮时间原则上是1小时左右，但我不会停止试饮。大部分人试饮的是4~5种。即使是多试饮的人，12~13种也会停手。买回来的数量以4合瓶2~3瓶为中心，也有人买了更多用快递寄出去。”。

根据客人的不同，虽然决定了要买的牌子来店，但是也喝了松尾先生推荐的其他日本酒，买了当初预定以外的牌子回来的人也很多。

松尾微笑着说：“能以这种销售方式来做真是太好了。感觉能帮助顾客扩大日本酒的世界，我很高兴。”。

松尾先生强烈地认为“希望在最好的状态下喝”，所以销售的日本酒一定要花大约2个小时来品尝。在确认香味和味道的变化，有无香味的基础上，确认是否销售。

另外，为了抑制用于调味用的开栓的日本酒的劣化，彻底管理向瓶子中注入氮气、在低温下储藏等。Sake芯是尽可能减少客人买日本酒后悔的风险的酒店。

横须贺有很多军港、猴子岛、纪念舰三笠等观光景点。带着观光的心情去Sake芯，体验一下珍贵的体验怎么样。

(采访·文/空太郎)

◎店铺概要

店主：松尾伸二地址：〒238-0016神奈川县横须贺市深田台93TEL:046-827-2131邮件：sake-sin@rg7.so-net.ne.jp经营品牌：「仙禽」「身姿」「川中岛」「丰贺」「风之森」「若驹」「和田龙登水」「笑四季」「若波」「菊鹰」「白木久」※因为是完全预约制，来店的时候请事前预约。读了这个报道的人这边的报道也读着酒窖的继承者们修行的酒馆「朝日屋酒馆」的魅力—对了，去街的酒馆!

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