与酒有良缘的“烤酒糟”—讲究的晚酌，喝的话应该做

与酒有良缘的“烤酒糟”—讲究的晚酌，喝的话应该做

作为腌菜和甜酒的材料，自古以来在餐桌上就很受欢迎的酒糟。因为含有很多美味成分，所以作为提高料理风味的绝好调味料被活用，另一方面，直接吃的习惯也不怎么根深蒂固。

酒糟本身虽然有很好的香味，但还是很寂寞的味道。但是，稍微烤一下就会变成香喷喷的下酒菜。以日本酒的原料为下酒菜，将日本酒品尝到底。那样的晚酌怎么样。

【材料】

酒糟(按喜欢的分量)

酒糟也有种类，但是被称为“板粕”的东西很容易处理吧。因为素材的好坏能体现在味道上，所以这次使用了期待更好的风味而榨了吟酿酒的酒糟。

【做法】

只是把板粕切成适当的大小烤。除了炭火以外，铺有铝箔的烤箱和烤鱼架等也能简单地烤。烤好后，请用砂糖酱油、蜂蜜、芝麻酱(芝麻2：砂糖2：酱油2)等。

表面焦黄的话是吃的时候。品尝刚烤好的味道，里面暖烘烘的，食材的美味在口中蔓延开来。没有生吃酒糟时的难吃，它的口感就像点心一样。蘸着甜味吃的话，酒糟的美味会衬托出来，可以更美味地享受。

加上甜味吃的烤酒糟，酒也富含酸味和甜味是缘分的关键。如果是能让对方更加美味的酒，那就更好了。

期待着不添加酵母、讲究自然发酵的丰富酸味，选择了“花巴”的浊酒。浊酒和酒糟的白色搭配也很有情趣。

稍微酸甜的香味让心情平静下来。从含在嘴里的奶油口感，香味就这样变成了形状的酸甜扩散开来。很好地表现了“花巴山废”的酸质的高度、丰富。有甜味和酸味一体感的酸甜就像清爽的果实一样，是能轻快地持续喝下去的味道。

与烤酒糟搭配的话，酒会醇厚地增加美味，发挥出衬托香味的搭配的好处。因为余味也很清爽，所以也会继续再来一碗烤酒糟。因为能简单地做，大家也一定要试试看。

(文：KOTA/编辑：SAKETIMES)

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