与酒有良缘的“烤奶酪”—讲究的晚酌，喝的话应该做

与酒有良缘的“烤奶酪”—讲究的晚酌，喝的话应该做

下酒菜也有很多。近年来，“适合日本酒的是和式食材”的固定观念淡薄了，可以看到享受与西餐组合的自由风潮。

这次的“喝的话应该做”是烤奶酪。作为葡萄酒的伴手礼是固定的，也是日本酒的好下酒菜。特别是生鱼片的酒和乳制品很搭，和芝士的缘分是墨的。

烤奶酪的味道，在料理的世界里是常见的吧。这次的兴趣是将烤好的奶酪进一步整理，享受独特的美味和酒的搭配。

这次选择了自然奶酪。在超市等容易购买的“莫扎里拉”或“切达”比较好。从马上就能买到这一点来看，便宜的过程芝士也没关系，但是因为味道稍浓的东西很多，所以决定享受自然类型的柔软美味。

另外，对一点料理很方便的是串奶酪。大概是以筒状出售的，所以切开很轻松。

【做法】

首先，准备好食材吧。

<食材一例>

明太子蛋黄酱(只需将两者混合)味增(直接或稍微加入蛋黄酱使之醇厚)鲑鱼蛋黄酱(将鲑鱼片用蛋黄酱混合)芥末蛋黄酱(芥末和蛋黄酱，辣味根据喜好)西红柿(切成小块后放入干罗勒)

イ。把串奶酪切成圆片(根据商品的不同粗细也不同，大概1.5~2cm左右)。

ro。在平底锅上涂上薄薄的油，把切好的芝士摆在一起点火。放在小火上。慢慢地融化出来后，用勺子按住，伸展成圆形。※如果是特氟隆加工类型，就不需要油。

哈。直径4~5cm，两面烧。

二。有了烤色就完成了!

<制作方法的诀窍>

首先，切一个烤一下吧。看看它的样子，抓住合适大小的感觉。因为很快就会烧焦，所以火尽量用小火。有时一边灭火一边调节吧。在加热过程中，奶酪会变成龙猫，但温度稍微下降就会变硬。

奶酪烤好后，盛上食材就做好了。请随便吃。可以直接咬着吃，也可以折叠着吃。

哪个，首先要山寨明太子蛋黄酱。

由于烤过，芝士的味道和嚼劲增加了，很好吃。与明太子的浓厚的美味相结合，酒快要进了!

奶酪本身和葡萄酒也很搭，但是加入其中的鱼卵的悠闲感。我想能全部覆盖这个的只有日本酒吧。

北岛生酛纯米生原酒(北岛酒造/滋贺)

这次，从一开始就拘泥于生鱼片而选择了酒。期待作为饮食中酒的潜力吧。这种酒的酸味也很有特点。那个酸味与多个食材、丰富多彩的味道有多接近，我想试着冒险一下。

拔栓的话，会飘着清澈的果香。含在嘴里的话，正如期待的那样华丽的酸味。不，与其说这是华丽，不如说是夏普，这样想着的时候，浓烈的味道就来了。这就是无过滤生酒特有的复杂味道吧，在这样想着的瞬间，突然生气了。真是有戏剧性的酒啊。

奶酪的风味和期待的一样，感觉酒的美味增加了。与明太子的蛋黄酱相溶的酸味。像覆盖鱼卵一样的酒的包容力。好漂亮的良缘啊。

其他的食材怎么样。

吃了味增和芝士喝了之后，感觉酒更甜，增加了美味。

番茄&干罗勒。虽然只有这个还不够，但是和芝士一起就成了很好的下酒菜。西红柿的酸甜也自然而然地融入其中。

鲑鱼蛋黄酱也很美味，这次喜欢的是芥末蛋黄酱!

多亏了芝士和酒，芥末中隐藏的丰富美味被引出。在刺鼻的辣味之后，我感受到了嘴里无法形容的美味的余韵。

我还尝试了很多烤奶酪的食材。好吃的组合还有很多吧。

(文：KOTA/编辑：SAKETIMES)

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