与酒有良缘的“葱酱炒培根”—讲究的晚酌，喝的话应该做

与酒有良缘的“葱酱炒培根”—讲究的晚酌，喝的话应该做

今天的下酒菜是简单的。推荐的理由是容易理解和酒的搭配的好坏。时令的凉拌菜自不必说，今后出现的新酒等，想配上各种类型的酒，作为让酒变得更快乐的一道菜很方便吧。

制作方法很简单。虽然看起来很拥挤，但是烹调工序很少，调味也很简单，所以也推荐给料理初学者。

【材料】2人份

培根块150g大葱1根<味噌汁>

味增1大勺甜料酒1大勺酒1大勺砂糖根据甜味的喜好将这些材料全部混合溶解2/3~1大勺。

【做法】

イ。把培根切成2~3mm(可以是喜欢的厚度)罗。把葱切成1cm宽的斜切

哈。用平底锅烤培根(中火)。加热正面和背面就OK了。先把大马哈鱼拿出来盛在盘子里。如果培根的脂肪出来了，就用它炒葱。如果没有油的话，请把色拉油烧薄一点

ho。葱稍微变软了就加入味增汁，味增汁粘稠后缠在葱上，盛在培根上

培根如果不拘泥于厚度的话，就事先买切片的吧。选择烟熏的东西的话，会做得更好吃哦。和葱一起炒培根，在那里加入味增的方法也很好吃，不过，这个风格，从各自的味道突出的点推荐。

引出猪肉美味的培根里有点甜味的味增。各自的美味相结合，味道变得有趣了。加入有甜味的葱，也能享受口感。

那么，我们把这个作为下酒菜晚酌吧。因为用的是味增，所以找不到不适合日本酒的理由。也就是说，和日本酒的搭配已经很好了。但是，并不是说什么都可以。如果投缘的话就更好了，一边探索那个要点，一边选择能好好享受的东西。

为了搭配美味的酒，我和酒店商量了一下，有没有更有特色的呢。

是吗，有山废的办法吗。不仅仅是味增，如果考虑培根中的脂肪风味的话，首先应该选择的是美味和醇厚的酒吧。也可以说是配合味道浓的料理时的定式。这种类型不需要胡乱冷却，所以先在常温下尝试一下。

有点褐色，粘性好像很强。正如外观的印象一样，虽然很平静，但也有很好的上站香。是柑橘系的果香，是软绵绵甜的果实在旁边一样的丰满。

也有只有原酒才有的高酒精度数，一下子就攻击了。用舌头慢慢地接受的话，就像是在说“我是山废”一样的复杂味道和醇厚。然后因为时间差而来的酸味。但是，没有令人讨厌的因素。

一边整理香味的信息，一边探索与下酒菜的搭配。这也是晚酌的乐趣吧。和炒葱味增一起吃的话，一瞬间会感觉到酸味之间的一点点排斥，这是美味交融的序曲。马上嘴里就会被美味包围。也许是对复杂的味道嘴变得敏感了吧，能更清楚地感受到葱的甜味部分和不是的部分的不同，变得有趣了。培根独特的烟熏香味和脂肪风味也很好地融合在一起，不愧是山废。酒和下酒菜都好吃了。

接着，用40℃左右的温酒享受一下。倒入蛇眼猪口，更能了解颜色的特征。

随着温度的升高，缓缓打开的酸味，华丽地展现了酒本身的美味。感觉味道慢慢地渗透到身体里。酒温暖地迎接稍微凉了的葱味增炒，又传达着新的相合的好处。

“都美人”的魅力还可以激发出来呢。剩下的我想近期再好好品尝一下。

(文：KOTA/编辑：SAKETIMES)

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