现在正是时候!享受秋天日本酒“凉拌凉菜”的3个要点

现在正是时候!享受秋天日本酒“凉拌凉菜”的3个要点

持续酷暑的平成最后的夏天。炎热一点一点地缓和了，感觉到了秋天的气息。

一到秋天就开始上市的应季日本酒“凉拌凉菜”。所谓凉萝卜泥，是指将春天榨的日本酒成熟到秋天后发货的酒。

另外，一般的日本酒会进行两次被称为淬火的加热杀菌，但是在凉拌的情况下，为了不让酒的质量发生变化，只进行储藏前的一次。因为不放第二次的火，而是在“凉拌”的状态下“批发”，所以被称为“凉拌”。

凉拌萝卜泥的特征是经过半年的成熟，其味道变得醇厚。因此，这是非常适合秋天加深的今后时期的日本酒。

这次，我来介绍3个品尝凉拌凉菜时的要点。

第一个要点是“和秋天的味道一起品尝”。

凉拌萝卜泥的特征是醇厚的饮用口和经过成熟的浓厚味道。和有脂肪的秋天的鱼和香味很高的蘑菇类等很搭，和这些搭配在一起，能更强烈地感受到食材和酒，各自的美味。

请把应时的酒和应时的食材一起品尝一下日本的四季吧。

第二个要点是“试着改变温度”。

喝日本酒的温度带有各自的称呼。这是因为日本酒的温度与其味道有着很深的关系。通过改变喝的温度，可以进一步享受香味和味道的变化。经过半年熟成的凉拌凉菜，大多适合味道浓郁的烫酒。

同样的一瓶，在冰箱里冷却，常温下，30℃左右的“日向酒”，45℃左右的“上酒”。。。。。。试着改变温度，又会遇到不同印象的一杯哦。

最后的要点是“和同样酒窖的日本酒相比”。

秋天应时的凉拌凉菜，从很多酒窖里出售。以前，储藏酒的仓库和外面的气温差不多的时候就开始发货了，但是现在比那个稍微早一点的9月上旬开始，在酒店的店面和居酒屋的菜单上开始排队。

如果有喜欢的品牌的话，试着比较一下全年的商品和凉拌凉菜怎么样。通过比较同一酒窖的日本酒，可能会有新的发现。

宣告秋天的到来。用各种各样的享受方法，品尝一下应时的一杯吧。

(文/铃木纱雪)

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