藏人的假日——在准备的水的水脉钓鱼!用牛蒡和海格做的简单下酒菜

藏人的假日——在准备的水的水脉钓鱼!用牛蒡和海格做的简单下酒菜

我工作的秋田县的酒窖，是被山、河包围的自然丰富的地方。

但是，虽说是河，但并不是香鱼和虹鳟被放流而能钓到很多鱼的大河，而是为了在田里引水而存在的小河。装酒的水也从同一个水脉中滚滚涌出。

此次，这个仓库的后手的河舞台!远离酿酒和困难的研究，在休息日的乐趣之一·钓鱼来制作酒的证明吧。

从仓库开车几分钟就到了可以钓鱼的地方。

经常瞄准的杂鱼是阿布拉哈亚和海格。另外还有牡蛎、旗鱼、龙虾的伙伴、小龙虾、大豆豆。

我想也有人会说“诶，你要大口大口地吃吗!?”，之后我来介绍一下好吃的吃法，请稍等。

我们马上钓鱼吧。

准备的是竹竿和简单的装置，500日元左右就可以了。饵料在钓具店买葡萄虫什么的也可以，不过，田埂有蝗虫和蚯蚓，翻河的石头的话，hill和鸬鹚满!戴上这个钓鱼吧。恶心?不，黑鸬鹚(水獭的幼虫)在长野县作为“沙沙虫”被吃，之后内脏会取下来，所以不介意。不喜欢虫子的人戴上鱼肉香肠也能钓到哦。

看到河流和大海，意外地不知道“哇~好厉害啊~!”这个“鱼”的具体名字。这时，从鉴定(调查生物分类上的种名)开始学习。

在图鉴和网上查了一下钓到的鱼，即使是相似的鱼，花纹和嘴的形状也不一样。另外，即使是同样的鱼，根据雌雄和季节的不同形态也不同，例如黄鱼在繁殖期会出现婚姻色。那样的话，食性也不一样，栖家也不一样。

酿酒时的酵母也可以根据麦芽糖资化性(麦芽糖是否由酵母食用而产生酒精)的有无来判断是否可以用于发酵。乳酸菌群和糖分的资化性和形状都根据菌的不同而不同。是生物学的分类。

虽然也有人认为“原来海鞘和海鳗不是同一条鱼吗?”，但是海鳗和海鳗是不同的。但是，据说也有将海格和阿布拉哈亚统称为“哈亚”的地区。从方言的角度来考虑的话，也可以进行人文学系的分类。

虽然有点像学问了，但是如果拘泥于日本酒和下酒菜的话，试着去思考其背后的“生态”也很有趣吧。

在有鱼的深渊里摆好架势，在有水流的地方瞄准大人物。换了食物，在装置上下了功夫，几个小时里，阿布拉哈亚和海格一共钓到了30只。今晚就用这个做晚酌的伴儿吧!

首先是下处理。取下海参，打开肚子取内脏。因为内脏是川鱼独特的苦味的原因，所以好好地取下来洗是很重要的。

预处理结束后，将阿布拉哈亚和海格分开，开始烹饪。

◎阿布拉哈亚的天妇罗

阿布拉哈亚的尺寸比乌古伊小，是乌洛科不太显眼的鱼。这就天妇罗吧。

<材料>

・阿布拉哈亚

・市售的天妇罗粉

・色拉油

<制作方法>

1.将天妇罗粉用水溶解，将预处理后的海鞘通过

2.用180度左右的油炸

3.如果炸出的声音变成干巴巴的声音，用厨房用纸取出多余的油装盘

◎炖黄鱼

尺寸大的黄鱼请煮了吧!

<材料>

・呜呜

・酒

・料酒

・生姜※管也可以

・砂糖

・酱油

<制作方法>

1.准备已预处理的浮标。把菜刀藏起来更好。把生姜切成片

2.将水、酱油、酒、砂糖(甜菜糖好)、甜料酒、生姜混合，放入平底锅中

3.放入黄鱼，沸腾时用铝箔打落，用小火煮

4.用菜筷子确认身体变软后完成

天妇罗和炖菜都和日本酒很搭!天妇罗可以和香味浓郁的吟酿酒搭配，如果是用有药味的酱汁吃的话，也可以和醇厚的类型搭配。煮的话就轮到生鱼片和山废出场了。精米比率高的结实的酒比较好吧。

因为是“鸬鹚吃的杂鱼”所以很好吃，但是这样的简单烹饪非常好吃。

因为钓鱼场的渊也野生着艾蒿和牵牛花，所以艾蒿把年轻的芽放在天妇罗上，牵牛花像小葱一样煮着吃的话，这个又很好吃。但是，因为牵牛花与有毒的水仙和狗藏红花相似，所以千万要注意误食!还有，进山的时候要注意熊哦。

(文/苹果魔术师)

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