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【世界的SAKE】酒的专业人士认为，日本酒热潮的必要因素是?

2023-05-02人已围观

你好，我是石黑建大。日本酒服务研究会的研究室的专属泰斯特，拥有从酒匠中进一步选出的东西可以取得的资格。我想活用作为专属品酒师的品酒能力和专业的日本酒提供者的特征，写专业的报道。

这次，我想写一下外国客人如何喝日本酒。

1989年(平成元年)的时候是6700KL，2012年(平成24年)的时候约14000KL，进入平成之后出口量增加了约2倍，但是2012年的时候日本酒的总生产量的出口量约为2.7%。

作为主要出口地，数量方面，美国约为28%，韩国约为20.6%，台湾约为11.3%，香港约为10.6%。

金额方面，美国约36.3%，香港约16.7%，韩国约13.5%，台湾约5.7%。

从以前开始就很在意关税和流通路径的问题。

日本酒的海外出口金额，平成24年与法国葡萄酒的约1兆日元相对，日本酒约90亿日元，约为法国葡萄酒的1%。

关于日本酒出口最大的问题是流通路径和关税问题，关于流通路径，缺乏专门经营日本酒的商社，没有像法国食品振兴会那样以促进出口为目的的组织，关于关税问题由于日本酒被视为米的加工品，关税率过高，日本酒的末端价格在美国，据说是日本国内的3倍左右。

另一方面，也有以酒窖为单位设立当地生产和分店进行生意的地方，但是关于当地生产，如果能确保一定的市场的话，就会成为生意，但是在设置海外分店的情况下，因为伴随着汇率关系的风险，所以中小制造商也有很严格的部分。

另一方面，国内访日外国游客数2011年约622万人，2012年约836万人，2013年约1036万人，2014年8月约864万人，预计将有1200~1300万客人访日。

第一次来日本的外国客人的访日目的是，对日本料理感兴趣约51%，对日本景观感兴趣约55%，对日本温泉感兴趣约45%，对日本历史、文化感兴趣约47%，第二次以后对日本料理的关心约58%，约7%。

也就是说，访问日本的客人中有近6成对日本的饮食感兴趣，其中对日本的历史和文化感兴趣的话，像日本历史和文化块一样的日本酒在国内对外国游客的销售量比现在增加也不奇怪。

实际上，只要制作日本酒的英语菜单，销售额就会完全改变。

从现状来看，在国内对外国游客的日本酒的英语菜单的整备，在每个地方研究日本的历史和文化，活用日本酒的销售额增大和海外的日本酒的关税降低相连。

最终让海外客人喝日本酒所需要的是，日本人将目光转向本国的文化和历史，如何向外国游客说明，如果想增加出口的话，如何将访日的外国游客变成日本酒的粉丝。

参考文献

株式会社日本政策投资银行地域企划部报告亚洲8地域访日外国游客的意向调查(平成25年度版)

株式会社日本政策投资银行地域企划部清酒业界的现状和成长战略～国酒的未来～2013年9月

参考主页

农林水产省主页

国税厅酒类主页

以上就是了!

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