「吟酿」和「大吟酿」的区别是?【容易理解有好处!日本酒的基础】

「吟酿」和「大吟酿」的区别是?【容易理解有好处!日本酒的基础】

你知道日本酒的“吟酿”和“大吟酿”的区别吗?

说明这个差异的关键词是“精米比率”。

“吟酿”就像读过的字一样，是“斟酌酿造”的意思。是精心制作的酒啊。

为了说明“吟酿”和“大吟酿”的区别，需要理解“精米比率”。“精米比率”是指“削糙米，剩下部分的比例”。看了日本酒的标签，上面写着“精米比率40%”等。这是将糙米的60%削掉，剩下的40%作为原料使用。另外，在日本酿酒中，削米有时会表现为“磨米”。

和平时吃的白米饭一样，日本酿酒中使用的大米也是精米。

那么，“吟酿”和“大吟酿”的区别在哪里呢?

两个不同之处在于精米比率的大小。

关于精米比率，有规定吟酿酒必须在60%以下，大吟酿酒必须在50%以下才能自称。

从精米比率的观点来说，比起吟酿酒，大吟酿酒的规格更高，所以在历史悠久的日本酒比赛中展出的酒中，大吟酿酒被选择的情况不少。另外，因为花费了很多时间，所以价格有变高的倾向。

据说通过将作为原料的米做得更精米，日本酒的杂味就会变少，成为味道更清爽的酒。被命名为“吟酿”的酒多被表现为“水果”、“华丽”、“漂亮”等。大吟酿酒与吟酿酒相比更磨米，所以杂味更少，味道清爽的酒更多。代表性的吟酿酒有“八海山吟酿”(八海酿造/新泻县)，大吟酿酒以“一之藏大吟酿”(一之藏/宫城县)等而闻名。

“吟酿酒”“大吟酿酒”是“特定名称酒”之一。“特定名称酒”是指在酒税法上，根据原料和制造方法等的不同分为8种的酒。具体有“吟酿酒”、“大吟酿酒”、“纯米酒”、“纯米吟酿酒”、“纯米大吟酿酒”、“特别纯米酒”、“本酿造酒”、“特别本酿造酒”8种。这些都是根据原料和制造方法区分的，所以不是按价值和等级区分的。

“吟酿酒”和“大吟酿酒”。只是根据磨米比例的不同来区分，不能断言是哪一种好的酒。根据原料米的不同和搭配的料理，喜好因人而异吧。表示只是参考程度，请实际喝那个酒，寻找自己喜欢的味道。

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