日本酒的挂米是?

日本酒的挂米是?

日本酒的背面标签上有很多原料米的标记，其中也有分为“曲子米”和“挂米”写的。

曲子米的意思是曲子用的米，挂米是指什么样的米呢?

这次，我想介绍一下挂米。

挂米是指直接用于玉米制作的米。

1次进货中使用的米的比例，曲子用的米是2～3成，酒母米(=酒母用的米)约1成，与此相对，约7成作为挂米使用。

因为挂米使用了很多米，所以根据仓库的不同，也有只对酒母米和曲子米使用比较贵的适合酿酒的米，挂米使用比较便宜的酿酒用米的地方。

经常在正面标签上写着“山田锦使用”等酒。你不觉得这样写的东西曲子米，酒母米，挂米全部使用山田锦吗?

实际上，如果想要表示的原料米的使用比例超过50%，就可以标记出来。也就是说，如果标签上只写着“山田锦使用”的话，就意味着山田锦使用了50%以上。

另外，也有与原料米一起标明使用比例的标签。例如，在所有工序中使用山田锦的情况下，写着“山田锦100%(使用)”等。

向相关类别靠近一步的“日本酒用语”解说!

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