小左卫门生酛纯米备前雄町(中岛酿造岐阜县瑞浪市)

小左卫门生酛纯米备前雄町(中岛酿造岐阜县瑞浪市)

中岛酿造有着元禄15年(1702年)创业的300多年历史，是在现藏源积累了第14代传统的仓库。品牌是“小左卫门”和“始禄”。在全国享有声誉的“小左卫门”于平成12年作为新品牌成立。以年轻的藏源为中心，一边继承传统，一边进行着充满创新的酿酒。

基本上给人的印象是能很好地表现出米的美味的藏源，但是非常宽广，作为藏的代表酒的美山锦的特别纯米是柔软清爽的味道。相反，使用山田锦和雄町的酒给人的印象是，酸的味道和全身的味道，年轻的藏人们利用米的特性巧妙地分开制作。

另外，使用了很多酒米，每年都会持续挑战，26BY在山形县产米出羽之里的纯米吟酿酒、出羽灿灿的春季限定酒、还有秋田酒小町进行生鱼片等，尝试了在北国的大米中酿造。

生鱼片从平成20年度酿造(20BY)开始着手，随着年龄的增长酒质也在提高。这个酒一边感受着小左卫门特有的粗壮的味道和有魄力的酸，一边享受雄町胖乎乎的甜味。而且感觉不到重量，容易喝，也容易配合吃饭吧。我觉得喝法还是加热后慢慢喝比较好。已经是藏源卖完的人气酒了。

另外，有仓库的瑞浪市等岐阜县东浓地区自古以来就因美浓烧而繁荣起来。小左卫门使用织部、志野、黄濑户等酒器和餐具，一边感受传统一边享受也不错。

日本酒的魅力，给所有人–SAKETIMES

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