月桂浊酒(增田德兵卫商店/京都府京都市伏见区)

月桂浊酒(增田德兵卫商店/京都府京都市伏见区)

现在，日本酒的浊酒和发泡酒成为了流行的东西，不过，那个浊酒发泡酒的鼻祖，是延宝3年(1675年)创业，酒乡伏见也有最古老的历史的增田德兵卫商店。说起浊酒，我觉得“月桂”这个时代持续了很长时间。笔者在20世纪90年代后半期也有只喝这种酒的时期。

仓库的13代增田德兵卫回应了酿造学权威坂口谨一郎博士的“想喝像浊酒一样的酒”的想法。不进行任何热杀菌，将发酵好的席子从容器的中间抽出，使奥利分离，荒越后装瓶。可以说是大极上中汲浊酒诞生于昭和41年(1966年)。从那一年开始成立了“月桂浊酒会”，至今仍在东京和大阪等地持续着。坂口博士给该藏授予了“元祖浊酒”的认证。

被称为“米的香槟”的该酒，因为酵母活着的花旗混合在一起，所以会产生二氧化碳，舒瓦什瓦感很强烈。一口气开栓的话，吹出的概率是100%，所以开栓的时候需要注意。

说到味道，像碳酸水一样强烈的发泡感和酒精感让人心情舒畅，虽然是浊酒，但也有适度的酸，感觉不到黏糊糊的甜味。最后能感受到浊酒的粘稠甜味，但味道非常精致。笔者偶尔帮忙的烤鸡店的年轻丈夫表现为“像拉夫兰斯等洋梨一样的味道”。成为长期畅销，追随的酒窖不剪后面也是可以理解的味道。这个请一定要冷却后喝。也推荐安扎洛克。

日本酒的魅力，给所有人–SAKETIMES

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