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惣誉生鱼片特别纯米(惣誉酒造/栃木县芳贺郡市贝町)
2023-06-14人已围观
惣誉生鱼片特别纯米(惣誉酒造/栃木县芳贺郡市贝町)
明治5年(1873年)创业。位于流经日光连山的鬼怒川和那珂川中间的小贝川的最上游。加入鬼怒川水系的伏流水，酿造出“辣而不辣”的不会喝腻的良酒。虽然这几年被全国的日本酒迷所认知，但在当地却拥有压倒性的人气。
以酿酒时使用最好的米为座右铭，被称为酒米最高峰的山田锦，也100%使用特A地区的合同栽培米。不仅是吟酿酒，平时喝的普通酒也可以使用，对原料米的讲究是彻底的。而且，全部都花了自制米的工夫。在平成25年度全国新酒鉴评会上也获得了金奖。
当然，这种生酛纯米也100%使用了60%精米的特A地区山田锦，南部杜氏率领的11名藏人都是通过“山批发”的辛苦工作完成的。生鱼片的酒母的特点是酸和氨基酸的量多，优质酒母得到的酸和氨基酸能引出腰强、美味的味道。刚榨出来的时候，会因为酸的强度而感到粗暴和粗糙，但随着成熟，味道也会变得更深，可以发挥生菜的真正价值。
结实的酸和有密度的美味是其特征，米的美味和生鱼片的酸味混合在一起，是一种复杂深奥的味道。但是感觉不到生鱼片的重量，是漂亮的酸一下子冲洗舌头的感觉。藏源推荐凉的话在12~15小℃，热酒的话在40~45℃下喝。山田锦100%的生鱼片一升瓶约3000日元，可以说是非常合理的。虽然是很难买到的酒，但是有喝的价值。
日本酒的魅力，给所有人–SAKETIMES
