八海山纯米吟酿(八海酿造/新泻县南鱼沼市)

八海山纯米吟酿(八海酿造/新泻县南鱼沼市)

八海山是日本酒迷，不，喜欢喝酒的人完全熟悉的八海山。这次介绍的纯米吟酿酒是经典系列中唯一的纯米系。因为生产数量少，在酒贩店和饮食店经常处于缺货状态，所以吃的人可能意外的少。这是一种喝下去的时候在心里摆出“幸运”的姿势的稀有酒。

酿造八海山的八海酿造创立于1922年(大正12年)。从当地南鱼沼市的信仰之山·八海山涌出的“雷电大人的清水”作为酿造水，酿造出雪国特有的清冽而美丽的不会吃腻的淡丽辣味酒。作为当地酒窖成为超大型酒窖，在新泻县内仅次于酿造“久保田”等的朝日酒造、菊水酒造的销售额。虽然现在是这样的大仓库，但也有一个时期酒卖不出去，被酒店等称为“麻烦先生”的时代。但是，从那里踏实地酿造良酒的努力，构筑了现在的地位。

八海山以“所有的普通酒都是吟酿，所有的吟酿酒都是大吟酿的品质，大吟酿以无限的最高品质为目标”为座右铭，追求质量并产生。这个纯米吟酿酒，曲子米·挂米使用山田锦，美山锦等，由于精米比率50%高精白的事，虽然是纯米但是感觉不到重量，一边感受着丰满的米的美味一边流畅地喝不腻的味道。吟酿香被抑制，容易广泛地配合日本料理和下酒菜等，是衬托食物的名配角的存在，注意到的话酒瓶就空了。从好的意义上来说可以说是危险的绝品吧。

日本酒的魅力，给所有人–SAKETIMES