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在家里能酿造古酒吗?试着挑战一下家庭内成熟酒“壁橱酒”吧!
2023-05-07人已围观
在家里能酿造古酒吗?试着挑战一下家庭内成熟酒“壁橱酒”吧!
大家是用什么酒迎接新年的呢?
“元旦榨”元旦榨出来的新酒的仓库也在增加，享受方法也变得多样了。
最近，新酒中也有很多水果新鲜的日本酒
这次的报道，我想让大家关注容易被遗忘的日本酒。
那是“古酒”。
一般来说，说到成熟的酒，应该是葡萄酒，还有威士忌、烧酒等蒸馏酒吧。
但是，在这里想知道的知识是“日本酒没有保质期”。这是指日本酒也能正常“成熟”。
正如以前的报道所说，古酒的味道一般都是“骨太的非常耐人寻味”的。
根据成熟的进展情况，从像凉拌萝卜泥一样“沉稳”的味道到“醇厚”“深”“醇厚”等各种各样。
果然“时间”会改变酒。
话虽如此，即使知道熟成酒的存在，与通常的日本酒相比，大部分都很贵。因为为了制作成熟酒，需要确保保存场所和温度管理等。
如果说在外面享受的话，品川的“酒茶论”很有名。
因为是古酒的专卖店，所以可以品尝到各种各样的古酒。以前去的时候放着“料酒”30年的东西。要享受各种各样的古酒，没有比这家店更好的地方了吧。
那么，要想轻松地喝古酒该怎么办呢。
直截了当，在家里造就行了!
“总觉得很难”“温度管理不是很辛苦吗?”虽然也能听到这样的声音，但是没关系。
您只需执行以下操作：。
1.去买喜欢的日本酒
2.轻轻地放在壁橱的里面
3.等待
到此结束。
实际上，我家的壁橱里有几瓶酒。其中也有连什么时候放进去的都忘了的东西。
最大的瓶颈是3的“等待”。你就当是投资就忍一下啊。享受等待的时间吧。
在这里，我将传授自制熟成酒制作的诀窍。
但是，毕竟是我的看法，请自己负责挑战。
首先选择的酒，一开始推荐用稳定容易成熟的“雄町米”制作的“不是生的纯米酒”。以自己的经验来说，是成熟时味道很好的米。
另外，在常温下喝了之后觉得“有刺”“硬”的东西也有成熟的价值。如果很难理解刺和硬度的话，感觉“味道很好”就可以了。
壁橱是家中气温、湿度变化最少的地方。如果是一栋房子的话，厨房的地下收纳也是最合适的。
剩下的只是静静地等待时间的流逝。
如果地点和预算充裕的话，上述以外的酒也可以，请一定要挑战一下。
(生酒的话，用冰箱保存或者常温下也要2～3个月左右)
以前喝了睡了10年左右的“浊酒”，记得很好吃。
味道的变化程度根据酒的种类和管理状态而不同，所以“等几年才能变得美味”，说实话我不知道。说到底，请挑战一下，以享受“味道的变化”。
另外，一旦开封就会劣化，所以不推荐喝完后再放回壁橱里。
因此，虽然是一次胜负，但还是请享受那次相遇。
但是，如果睡得太多的话，就会开始觉得“再放一点比较好吧?”而完全无法开封，所以最好自己事先决定“让他睡几年”。
日本酒，仅此就有无数种。而且，各种各样的温度带、成熟期间、和料理的搭配等，是无限享受的酒。有时，稍微冒险一下，试着找到不同的美味也不错吧。
(马渡顺一)
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