深受老百姓喜爱的酒“丹酿”～漫步于清酒发祥地伊丹的酒窖街～

深受老百姓喜爱的酒“丹酿”～漫步于清酒发祥地伊丹的酒窖街～

说起兵库县伊丹市，给人的印象是大阪国际机场(伊丹机场)所在的阪神地区的城郊住宅区，元禄期(1688~1704年)有近40家，正德5年(1715年)有72家酿酒厂鳞次栉比。

100年前的大正时期，以“白雪”的小西酒造为首，“剑菱”、“古菱”、“功名一”、“大手柄”、“福升”、“大星”、“誉鹤”、“老松”等相当数量的酒窖也在继续开工。

从JR伊丹站到阪急伊丹站的道路上铺着石阶，作为“酒窖街”而被人们所喜爱。现在还残留着的伊丹的两个酒窖，只要走这条路就能到达。

小西酒造是背负着伊丹酒的历史，不断挑战酒精饮料的酒窖。在日本最初进口比利时啤酒，并且以本公司品牌亲自动手当地啤酒的制造。

去直营店的餐厅，比起清酒，啤酒更主要。这也可以说是不停在同一个地方，经常进化的酒窖的一个侧面吧。在直销店，再现了小西家流传的古文书中的进货的元禄时代的酒等，也能接触到古老的日本酒的魅力。

老松酒造是位于江户幕府官用酒“御免酒”中排名最高的“东大关”的酒窖。阪神大地震后，将酿酒厂转移到了其他府县，但近年来重新开始了一定数量的采购，限定销售伊丹采购的酒。

伊丹的氏神猪名野神社的南面有被称为“语言藏”的伊丹市立图书馆。这里有剑菱酿酒的仓库。

元禄的一大事件，赤穗浪士讨伐之前，在荞麦面店的二楼喝了剑菱的酒这样的传说也有很多人知道。现在剑菱酒的标签上还刻着“丹酿”。这是继承了以前伊丹作为“天下御膳酒”风靡一时的传统的证明吧。

被指定为国家重要文化财产的旧冈田家住宅是延宝2年(1674年)建造的历史性建筑物。原来推出了“大花纹”的品牌，年代判明现存的被称为日本最古老的酒窖，向现在传达了江户时代兴盛的伊丹酿酒业的历史。“大花纹”于平成18年停业，但由小西酿酒继承。

丹波的藏人在伊丹的百日工作时唱的酿酒歌中，有以下歌词。

喂，伊丹今天早上用酒做酒送到江户

去江户的酒什么好的酒酒是剑菱男山

男山是谁给我名字的各国大名给我的名字

从这首歌中可以看出，伊丹酒在社会上很受欢迎的样子，制作的酒被送到江户，被称赞为“天下的名酒”，藏人们一边自豪一边努力酿酒的样子。“剑菱”和“男山”是现在现存的品牌。

原本是伊丹酒的“男山”，现在位于北海道旭川的男山酒造继承了其酒铭，但全国约有20多家公司以“男山”的品牌销售清酒。

像这样同名的酒之所以有很多，是因为江户时代伊丹酒的人气和模仿生意泛滥的残余。随着伊丹酒的价值被江户的町民广泛认识，类似酒上市，铭酿酒家遭受巨大损失的事态屡次发生。据说盖上了写有“伊丹御改所”的烙印，进行了各种各样的取缔，但并没有彻底解决，随着年龄的增长，类似酒的数量也增加了。

可以说是近代日本酒文化起源的伊丹酒“丹酿酒”。“丹酿”有“伊丹酿造的酒”和“丹波杜氏酿造的酒”两种意思，在此再加上一个新的意思，即带来了日本第一次平民享受的清酒，即“酿造民之酒”。

(文/凑洋志)

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