拥有不厌其烦的探究心，在各仓库钻研技术，茨城酿酒单元“IBARAKI造酒司”

拥有不厌其烦的探究心，在各仓库钻研技术，茨城酿酒单元“IBARAKI造酒司”

你好，我是日本酒指导师范&酒传教士空太郎。

今天介绍茨城县的酒窖志愿者为了进一步提高酿酒技术而努力的活动。

组合的名字是“IBARAKI造酒司”。

装置人(协调员)是茨城县工业技术中心食品生物部门的武田文宣主任研究员(上画像：下段右起第4位)。

担任县内酒窖技术指导的武田先生和县内的藏源(藏人)向有志呼吁“以提高茨城的当地酒的品质和活性化为目标”，于平成25年结成。

当初的目的是学习会，但是“为了展示彼此拥有的酿酒技术，提高水平，共同酿造比较好”。

但是，因为也有调整在哪里的仓库里做的工夫，所以决定在武田先生的根据地工业技术中心建造。

加入组合的是13藏16人。

其中也有酿造人气当地酒“来福”的来福酿酒的藏原社长藤村俊文和杜氏的佐藤明。

空太郎问道：“实力藏现在有必要钻研技术吗?”

“正如酒屋万流这个词所说，酒窖各自都有自己的诀窍。所以，其他仓库的建造无论过几年都可以作为参考。”。

询问其他成员也一样。

造酒司是指律令制时代掌管酒、醋等酿造物的政府机关

茨城县工业技术中心的清酒制造技术研究楼的称呼是“造酒司”，所以取了小组的名字。

这次制作的最大特征是，从各仓库运来酿酒的准备水混合使用。

武田先生说：“把茨城县几乎所有的水系的水混合在一起，这就是茨城的当地酒的企划。”。

最近全国各地都有酒窖单元共同酿造，但进货水混合是孤陋寡闻的。

我想这是第一次尝试吧。

准备了两瓶，大米都是茨城县产的日立锦和美山锦。

酵母是茨城县酵母和日本酿造协会的酵母的混合，制作了纯米酒。

然后，成员们分担曲子制作、酒母、配菜、仲入、固定进货。

据说上槽(榨)和瓶装都是大家一起做的。

7月上旬榨完，正在装瓶。

关于成果武田先生(画像：右)

他说：“我和大家商量了一下，想制作现在卖得很好的纯米吟酿，但是比起我画的酒质，香味稍微抑制了一点，另一方面甜味稍微多了一点。”。

工业技术中心持有的酿酒执照是用于试酿的，不能销售。

如果是通常的试验酿造的话，制作的酒会由成员试饮，之后就会废弃。

但是，这样太可惜了，想问更多的人关于酒的感想

在过去的10月，茨城县酒造工会在浅草的花屋敷举办的茨城地酒节上作为特产(样品)免费分发。

如果是分发的话，标签也是必要的，所以就完成了

这是一种将搅拌槽时使用的桨纵向排列7根的独特设计。

虽然在会场也试饮了，但是对到场者非常好评。

空太郎也吃了，不过，是五味的平衡很好，虽然有味道，但是喝了之后的清爽感残留的美酒。

成员之一的结城酒造的浦里美智子藏元杜氏

“工业技术中心是我酿酒的原点。这次让我负责曲子的制作，是非常好的经验。

明年也在中心共同酿造。我希望小组的活动能更加盛行“。

试验酿造的样品分发也不错，不过，今后无论如何，希望大家挑战共同酿造，作为商品销售。

通过他们的活动，茨城的当地酒的印象提高就好了。

我支持你。

※参加IBARAKI造酒司的各位。(敬称略，收到的名单顺序)

结城酿酒(浦里美智子)、刚烈富永酿酒店(铃木胜则)、府中誉(中岛勋)、西冈总店(西冈勇一郎)、武勇(深谷笃志)、

矶藏酒造(石川博之、大内健)、吉久保酒造(铃木忠幸)、明利酒类(藤枝健一)、宏和工商(长冈慎治)、森岛酒造(森岛正一郎)、

来福酒造(藤村俊文、佐藤明、加纳良佑)、浦里酒造店(早坂义裕)、冈部(冈部彰博)

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