本菱时隔120年复活!通过酿酒推进城市振兴的“城市富士川项目”的尝试

本菱时隔120年复活!通过酿酒推进城市振兴的“城市富士川项目”的尝试

山梨县富士川町，有今年春天时隔120年复活的名酒。

那是万屋酿造店酿造的“本菱”

这次我们咨询了推进“本菱”复活项目的在东京都内致力于品牌推广业等的饭团株式会社代表董事深泽了先生。

深泽先生的故乡是作为项目舞台的山梨县富士川町。深泽决定从当时工作的公司独立的时候，父亲说“在家里的仓库里发现了酒窖的刻印和图纸”。

从仓库里发现的刻印

虽然从小就听说老家曾经是酿酒厂，但那是深泽出生很久以前的事，所以没有那么深入地考虑过。

但是，在决定独立的时候发现了当时的资料，感到了很深的缘分，不能再做别人的事的深泽先生，开始考虑能不能用酒来恢复自己的故乡。

从仓库里发现的仓库的图纸

我拜访了在镇公所工作的同学，商量了这个项目，介绍了以“年轻人自己想做的农业”为座右铭活动的富士川町的酒米农家名执雅之。

并且请名执先生介绍町内的酒窖，协助项目。“本菱”的复活变得更具体了。

协助我的是万屋酿造店。这是富士川町唯一保留下来的创业1790年的酒窖。多年来，酿造了代表山梨县的品牌“春莺啼”。

也许是缘分的恩赐，话题一下子就进行下去了。

山梨县富士川町是以前作为驿站街而繁荣的地方。从长野和山梨聚集了大米，从这个城市下了富士川被运到了静冈。

在大米聚集的城市里，有很多酿酒厂和深受地区喜爱的酒。深泽先生的老家是那个酿酒厂之一。但是，随着时代的潮流，活力减弱，现在人口过少化成为了严重的问题。

项目的目的不仅仅是让“本菱”复活。以“本菱”的复活为契机，富士川町变得精神起来。

因此，这次的企划被命名为“城市富士川项目”，共同考虑到“本菱”完成之前的过程，通过传单和SNS等信息发送募集了流汗的成员。

结果，以町内的人们为首，县内外约30名成员参加了活动。喜欢日本酒的人，想制作日本酒的人，对品牌推广感兴趣的人等，有兴趣的契机和年龄都是各种各样的成员。

就这样，到2017年4月为止的一年间，从大米制作开始的酿酒项目开始了。

虽然找到了酒窖的图纸，但遗憾的是没有留下120年前准备的食谱。但是深泽先生说“我觉得这是很好的”。因为没有限制，所以用新的想法造了酒。

这次，虽然有喜欢喝酒的成年女性喜欢的水果丰富的香味，但口感却是以清爽的味道为目标而制作的。使用协会1901号酵母，实现了与甜瓜和香蕉相似的华丽香味。酒米使用了全国罕见的富士川町产的“玉荣”。

深泽先生说：“喜欢喝酒的女性给人的印象是不太喜欢喝甜味的酒。所以，我觉得口感清爽的类型比较好。这次的‘本菱’冰镇后喝的话，真的很好吃哦!”。

因很多缘分而复活的“本菱”。因为想表现那个“缘分”，所以标签有5种。富士川町展现出巨大热闹的时候，因为町内有很多绸缎店，所以设计了以和服为主题的设计。

红色：“红线”这个词是缘分的象征。当你想感谢你的缘分的时候。白：没有混合的纯粹的颜色。想传达直率的想法的时候。藏青：夜樱的气氛和白天不同，很神秘。想好好交谈的时候。青：蓝天下盛开的樱花之美。以清爽的心情互相喝酒的时候。黄：眺望被染成黄金的天空，想分享明亮、快乐的心情的时候。本菱在销售后仅仅4个月就卖完了。今年的项目也已经进行了，听说明年的预约是从年初开始的。也可以中途加入项目。这次你自己试着成为「本菱」的制造者吗?

城市富士川项目“纯米大吟酿本菱”

原料：大米(山梨县产)、大米(山梨县产米)※使用富士川町产玉荣的精米比率：50%日本酒度：-2酸度：1.5氨基酸：1.2酒精度数：17度内容量3980日元(720ml・含税)(文/堀内麻美)

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