西巴斯利加尔和满寿泉的合作—橡木桶成熟的混合日本酒开拓新的可能性

西巴斯利加尔和满寿泉的合作—橡木桶成熟的混合日本酒开拓新的可能性

苏格兰威士忌的领先品牌“西巴斯利加尔”和富山县的名酒“满寿泉”合作的日本酒“链接8888”的完成披露晚餐会于2018年12月在“Mercedes me Tokyo UPSTAIRS”(东京·六本木)举行。

拥有200多年历史的西巴斯利加尔在世界150多个国家受到喜爱，在日本由佩尔诺·里卡尔·日本株式会社进行进口销售。

1893年创业的桝田酿酒店作为“满寿泉”的酿造商而闻名，在世界级的葡萄酒比赛“国际葡萄酒挑战”的SAKE部门获得了金奖，在海外也得到了很高的评价。另外，也挑战了与配套元件切割的合作等新的搭配。

此次发布的“链接8888”，在瓶装的250瓶中，限定50瓶在桝田酿酒店发售(6500日元/720ml)。

其味道与果味的香味一起，让人联想到香草的温柔香味令人印象深刻，像黄油一样的奶油般醇厚的甜味会持续很长时间。这种以往日本酒所没有的崭新美味，是如何产生的呢。

本项目的契机是原日本足球代表，现在精力充沛地向世界传播日本文化的中田英寿获得了西巴斯利加尔主办的商业奖。

担任佩尔诺·里卡尔·日本株式会社的代表董事社长的蒂姆·佩克先生「与日本酒的协作是第一次。非常欢欣雀跃」，掩饰不住兴奋的样子。

“链接8888”是从“如果把西巴斯德的DNA“混合”活用在日本酒中，会产生什么样的酒”的想法开始的。

“为了推进项目，制造高品质日本酒的酒窖的合作是不可或缺的。得到了介绍桝田酿酒店的幸运，这成为了现实。我认为这是一种高品质且独特的日本酒”(佩克)

接着，该公司营销总监梁锡耶宁说明了项目的经过和商品名的由来。

这次的合作是从索恩先生访问桝田酿酒店，学习对酿酒的讲究和理念开始的。之后，从苏格兰将在西巴斯利加尔的成熟中使用了12年以上的4个美国橡木桶送到富山县，尝试使用该桶使特征不同的数种“满寿泉”成熟。

“从2018年2月开始在桶里成熟，3个月后，在酒充分吸入橡木桶的芳香的时机停止了成熟。通过反复试饮，混合各自的酒，平衡很好地完成了。日本酒本来的水果香味，从桶里得到的香草和蜜蜂蜜、巧克力的香味很好地混合了“(索埃宁)

“链接8888”这个名字，据说是因为连接西巴斯利加尔和“满寿泉”的88888km的距离，以及超越国境和文化想让人和人链接起来的想法。

最后登场的是桝田酿酒店的第五代桝田隆一郎。据说西巴斯利加尔向中田先生提出这次的项目时，马上介绍了桝田酿酒店。

“希德突然打电话问我‘对威士忌有兴趣吗?’，我第一次以轻松的心情回答‘是’。”(桝田)

顺便说一下，中田先生介绍桝田酒造店是因为知道制作20年以上的樽酒的背景。

桝田先生说，在与西班牙人一起工作的过程中，有了新的发现。

“向只有日本酿酒想法的我们展示了广阔的世界。‘为什么需要磨米’、‘为什么要用山田锦’、‘从黑米到红米有各种各样的品种，为什么不使用呢’等，受到了很多问题”(桝田)。

“林克8888”混合了4个橡木桶成熟的几种“满寿泉”。使用山田穗的纯米大吟酿酒占全体的7成，以绝妙的比例加入使用糙米的原酒是重点。使用糙米的理由是，威士忌的木桶香味很强，味道不输给它。

“这次的橡木桶里长期含有度数高的酒精，所以香味不太多。和葡萄酒桶不同，有着不可思议的柔软”(桝田)。

而且，这次的合作始终是第一步。据说一边看客人的反应，一边决定今后的展开。根据索埃宁先生的说法，也有可能提出更大的愿景。

桝田先生说：“虽然很重视以前的粉丝，但必须考虑100年后、200年后的日本酒业界。通过这个项目，我得到了打开日本酒可能性之门的提示。”。

西巴斯利加尔和“满寿泉”的合作将如何展开呢。期待今后的动向吧。

(文/乃木章)

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