“平成”酿造的酒“令和”品尝!—经过30年的成熟，得到了新的味道的大吟酿「东光平成元年」

“平成”酿造的酒“令和”品尝!—经过30年的成熟，得到了新的味道的大吟酿「东光平成元年」

年号变成了“令和”，在酒店的店里看到了标有“令和”标签的日本酒。

这次介绍的是山形县米泽市的小嶋总店的年号。平成元年酿造的全国新酒鉴评会金奖获奖酒长期成熟的“东光平成元年”。3月27日限量发售的这个商品，从发售开始过了几个月，库存好像已经变少了。

“东光平成元年”的发售背景和意图，询问了第24代藏元的代表董事社长小嶋健市郎先生。

小岛社长说：“在因天皇陛下的让位而迎来新年号的时代之际，希望通过发行平成元年酿造并在全国新酒鉴评会上获得金奖的酒，享受时光流逝制作的成熟酒的味道。”。

小岛总店从昭和46年(1971年)开始，将上一代社长在品评会上获奖的美酒储存在低温8℃的冰箱里。这样的熟成酒，在面向百货商店的限定礼物和各个咨询的时候，到现在为止已经发货了。

“东光平成元年”是金奖获奖酒，是一种具有经得起成熟潜能的酒。因为成熟的状态也非常好，所以决定在这个改元的时机进行数量限定的一般销售。

说到其味道，“与高雅的成熟香一起能感受到复杂的味道，但口感非常轻快。有只有成熟酒才能到达的细腻光滑的纹理，留下了金奖获奖酒的特征，成熟得很漂亮”。

“日本酒的‘成熟酒’有几种风格。什么样的酒在什么样的环境下成熟等，有着多样性。如果在常温附近成熟味道醇厚的酒，外观也会变成褐色、味道复杂的成熟酒。《东光平成元年》与此相反，因为漂亮地制作了的大吟酿在低温下成熟，所以在成熟酒中纤细和轻快也是其特征“

虽说是“熟成酒”，但根据熟成的做法，味道也会有很大的变化。如果知道了这样的背景，熟成酒的乐趣会变得更加有趣。

询问购买“东光平成元年”的人，果然还是“因为是节目之年”“因为是出生之年制作的酒”等，按照当初的销售意图，很多人都意识到了时代的节点。作为礼物也很受欢迎，据说在新元号的令和发表的那天，订购了好几件。

“东光平成元年”被训练，并且到再次发售为止的“平成”的30年间，对小岛总店来说是怎样的时代呢。

“我自己在平成23年进入公司，平成27年成为了社长。平成对日本酒来说是很严峻的时代吧……但是，作为日本酒业界来说平成的一件大事，还是平成2年等级制度结束，变成了特定名称酒这一点吧。

评价的标准变了，从喝很多便宜酒的时代到了以质量来选择的时代。“东光”也不仅仅是面向首都圈，包括面向当地的酒在内，全部都成为了特定名称酒的品牌。另外，世界各国也会选择这样的酒“

拥有400多年历史的小岛总店。故事不仅限于平成，大正时代由于火灾仓库被烧毁，昭和时期由于国策的仓库合并等，没有话题。

最后，关于新时代“令和”，小岛社长说了以下内容。

“我认为‘令和’是日本酒过渡期的时代。我觉得特定名称酒也不符合现代的价值观。将通过平成构筑的东西暂时破坏，构筑新的东西。我在考虑是不是应该再上一个台阶的时期。

世界的酒来到日本的同时，我们也会走向世界，在世界的多样性中下一步会开始吗。在这种情况下，我想启动与现有的“东光”不同的“小岛屋”这个新品牌，探索不被特定名称酒那样的框架束缚的酒制作“

“令和”对于日本酒来说是怎样的时代呢。在课题众多的情况下，面向新的可能性前进的小岛社长的身影给我留下了深刻的印象。

(文/佐佐木由美)

◎商品信息

商品名：“东光平成元年”制造商：株式会社小嶋总店(山形县)特定名称：大吟酿原料米：山田锦精米比率：40%酒精成分：18度(原酒)酿造年度：平成1酿酒年度获奖经历：全国新酒鉴评会金奖成熟期间：30年藏内温度(专用成熟库)：摄氏8度内容量：720ml(箱入)希望零售价格(不含税)：50000日元限定数量：200本发售日：2019年3月27日(星期三)关于购买的咨询：小嶋总店网上商店读了这篇报道的人也读了这篇报道进货水是纯米大吟酿酒!?山形县·小岛总店制造的新次元的低酒精酒「无题」的挑战「熟成古酒」是怎样的酒?——长期熟成酒研究会制定的熟成古酒的定义和吸引日本酒粉丝的“熟成古酒”的魅力是?—现在关注的风味活动体感!以烫酒的魔术师·高木晋吾先生魅惑的温度和熟成的世界—池尻大桥「盐浴，」品尝极好的烫酒的全部的酒能试饮的古酒·熟成酒专业的酒馆!在东京都杉并区的“古老酒店”被日本酒的成熟文化所吸引

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