东日本大地震8年半后，终于在故乡重新开始酿酒!—追逐被海啸全部毁坏的宫城·佐佐木酒造店的“现在”

东日本大地震8年半后，终于在故乡重新开始酿酒!—追逐被海啸全部毁坏的宫城·佐佐木酒造店的“现在”

由于东日本大地震的海啸，仓库受到了毁灭性的损失，不得不在临时仓库继续细致地酿酒的宫城·佐佐木酿酒店，终于在创业地·名取市百合上地区完成了新的酒窖。

这次，访问了从10月开始时隔8年半在创业地重新开始酿酒的新仓库。向大家传达佐佐木酿酒的专务佐佐木洋和杜氏佐佐木淳平兄弟对今后酿酒的热情。

2011年3月11日发生的东日本大地震。最大8.5米的海啸袭击了閖上。由于其巨大的损失，居民的意见分歧，是将被冲走的住宅和工厂等重建到原来的地方，还是迁移到其他地区，复兴计划也很困难。

地震2年半后决定整理当地的区划。之后，开始了将所有土地提高3米的工程，终于在2017年末完成了土地区划整理事业。

地震发生后，洋先生下定决心说：“总有一天一定要回到上面，重新开始酿酒。”。由于海啸造成的巨大损失，据说城市的修复担心“可能是10年或20年后”，但他说：“看到区划整理完成的土地，我才感觉到终于可以回去了。”。

一方面学校和集体住宅的建设在进行，面向游客的商业设施“川町寿司店”今年4月末开业了。从仙台来的一日游，连日来都很热闹。

佐佐木酒造店的新酒窖，在“川町寿司店”的街道上完成了。

给人沉稳印象的黑壁酿造楼是总地板面积757平方米的铁骨2层建筑。整体空调完善，每个房间都可以设定室温。入口处也有去除藏人衣服上附着的垃圾的空气淋浴室，是必须通过这里才能进入的结构。

进入考虑到作业动线的设计内部，排列着全新的不锈钢罐。压榨机从临时仓库运来了佐濑式，但也购买了新的薮田式。欧洲制造的葡萄酒用瓶装机也新导入了。

洋先生说：“全国的酒窖先生提供的临时仓库的设备已经运来了，但是为了制造更美味的酒，必要的设备打算尽量重新准备。”。

搬到新的仓库里，酿酒会有怎样的变化呢。淳平说：。

“在临时仓库里，所有的设备都摆在仓库这样大的空间里，所以非常注意温度管理。虽然想把准备好的席子的温度控制在10度左右，但是使用锅炉的话，仓库里的室温就会瞬间上升。只要阳光直射屋顶，室温就会变成20度。”也有，在准备箱里转动冷水夹克来对应。在新的仓库里，能消除这些烦恼真是太大了。

另外，因为压榨机是2台体制，所以一边看着压榨机的经过，一边在最好的时机压榨也是魅力之一。因为有最新的压榨机，所以也预定了人气很高的有煤气感的无过滤生原酒的商品化。因为3季酿造可以慢慢地做得很从容，所以今后想挑战各种各样的酒“

另一方面，洋先生再次咬住了回到创业之地的意义。

“我们的招牌品牌‘宝船浪之音’，只有在能听到波浪声的地方酿造才有意义。因为回到了创业之地，所以想再一次以‘宝船浪之音’为主力。设计也焕然一新，将成为仓库旗舰的酒我打算用《宝船浪之音》商品化。

当初，我想把它做成以前强烈推出的酒。但是，在众多名取市民的支持下，我意识到这是名取市的当地酒，也是宫城的当地酒，所以我想制作与当地特产相配的酒“

进入与酿造楼相邻的销售楼，除了保管酒的冷藏箱之外，还有柜台，可以当场试饮。

还提供了刚摘下来的芝士和鱼糕等下酒菜，意识到“渔夫结束工作，回去的时候喝一杯的花旗上的原风景”的再现。我们的目标是让居住在复兴后的閖上的人们通过当地酒进行交流。

10月1日举行仪式和开藏仪式，终于要在閖上重新开始了。除了通过预约制接受酿造现场的参观学习之外，还将使用销售楼的活动空间，积极地发送信息，让閖上恢复精神。

作为“第一步酒”的第一号新酒在11月下旬左右产下。在众筹网站“Makuake”上，到11月18日为止接受“复活藏酿造的最初的日本酒”的限定销售。

“请一定要来喝复活的酒”，两人一边闪耀着眼睛一边说话。佐佐木酒造店一边一步一步地踩着上面的大地，一边再次跑了出去。

(采访·文/空太郎)

◎藏开概要

佐佐木酒造店藏开举办日：2019年10月1日(周二)内容：销售楼的日本酒销售，举止酒的提供(免费)备注：当天购买1瓶以上的4合瓶，“宝船浪之音”猪口礼物(先到)◎众筹概要

项目名称：“因海啸而全部毁坏的宫城县酒窖终于复活!在复活仓库限定销售最初的日本酒”支援期限：2019年11月18日(星期一)读了这篇文章的人也读了这篇文章“如果不在能听到波浪声的地方建造就没有意义”—跨越海啸灾害实现复兴的宫城县佐佐木酒造店的轨迹

爱本地，被本地爱的宫城县的酒窖～围绕酿造日本酒的全部的仓库的旅行宫城篇vol.1～目标全国新酒鉴评会的获奖率100%!逼近支撑宫城县高品质日本酒的秘密

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