以巴黎日常生活中有水獭祭的未来为目标—由“巴黎水獭祭会”发起的日本×法国的玛丽亚

以巴黎日常生活中有水獭祭的未来为目标—由“巴黎水獭祭会”发起的日本×法国的玛丽亚

10月23日，在法国巴黎，举办了让当地人体验“水獭祭”的活动“巴黎水獭祭之会”。会场是被称为“法式之神”的乔尔·罗布斯和“水獭祭”合作的“DassaïJoel嶅l Robuchon”。

到现在为止，「水獭祭的会」在日本国内的各地和纽约，台湾被进行，不过，在巴黎第一次的尝试。在世界各地美食家聚集的饮食中心，日本酒是如何被接受的呢。我来告诉你活动的情况。

2018年4月开业的“DassaïJo嶅l Robuchon”，一楼是销售使用“水獭祭”制作的蛋糕和面包的糕点师，二楼是可以享受酒和小吃的酒吧和茶沙龙，三楼是由“水獭祭”酿造商旭酒造和乔尔·罗布斯监修的正式餐厅是巴黎“水獭祭”的重要发信基地。

旭酒造的樱井会长谈到巴黎的日本酒情况时说：“我觉得在巴黎，日本酒还没有渗透进去。即使是高级酒店，劣化的日本酒也毫不在乎地排列着。就像20年前的纽约一样。包括水獭祭在内，日本酒的力量并不是这样的。”。

「巴黎是品牌战略的关键，也是一个非常重要的地方。我觉得如果不在《DassaïJo嶅l Robuchon》中了解日本酒与水獭祭，确立品牌地位，就很难走出其他市场。」。

平时是旭酒造的海外战略部，负责向法国出口营业的凯文·鲁维斯。据说这是我时隔5年再次来到法国。

“巴黎经常被误认为日本酒是蒸馏酒，但我认为这家店比5年前更能渗透正确的知识。这家店也有‘因为想吃乔尔·罗布斯的料理而来的’、‘不太了解日本酒’的客人。正是这样的人才有‘水獭祭’请试饮，说“好吃，还想再喝”是胜负“

在各地举办“水獭祭会”，也是为了增加实际喝“水獭祭”的机会。正如樱井会长所说的“喝了美味的酒就能明白”，当天到处都能看到让人享受“水獭祭”的窍门。

在接待处寄存行李的话，会交给你会的书签和“水獭祭磨光之后”的兑换券。在会场，“水獭祭纯米大吟酿磨二成三分”“水獭祭纯米大吟酿磨三成九分”“水獭祭纯米大吟酿45”可以随便喝。而且，“水獭祭”的最高峰“水獭祭磨砺之先”是用兑换券提供一杯的风格。

因为是立餐，所以参加者可以自由享受不同品牌和料理的组合。

单手拿着欢迎饮料“水獭祭纯米大吟酿磨二成三分”进入会场，首先引人注目的是生牡蛎的看台。就这样，当然也可以用柠檬和酸味的酱汁等享受各种各样的味道。提供牡蛎的Marcel Lesoille是牡蛎剥壳的世界冠军。据说一分钟能剥掉36个壳。

除此之外，从添加了味增风味的鹅肝、黄瓜、色拉等前菜开始，排列着挪威产三文鱼的烟熏和鳄梨的卷寿司。中盘提供了添加了橙子酱的蒸鸡蛋、鸡蛋蛋挞、还有甜点马卡龙和奶酪等，都是往返于日本料理和法国料理交界处的绝妙料理。

我向住在当地的法国参加者询问了关于日本酒的事情。

“日本酒有趣的是和料理一起享受的时候。比起只喝酒，料理的味道也能衬托出来，很深奥。虽然都很好吃，但是最喜欢的是‘水獭祭纯米大吟酿45’。根据米的磨砺情况，味道会有这么大的变化，这也是日本酒的魅力吧。”(女性)

“我也和她意见相同。《水獭祭纯米大吟酿45》我觉得最朴素最有味道。我觉得和哪个菜都很搭。牡蛎很完美，三文鱼特别好。我觉得不蘸酱汁混合更能衬托出食材的味道。“(男性)

“我想向周围的朋友推荐日本酒。首先是因为喜欢喝酒的朋友。如果喜欢喝酒的话，应该会想尝试各种各样的酒。”(女性)

不愧是玛丽亚珠的发源地。一边摸索着和料理的搭配，一边享受着日本酒的样子。

另外，也询问了住在当地的两位日本女性。

“这次吃的料理真的很受欢迎，无论是日本人还是法国人都觉得是很适合的内容。比如蒸鸡蛋就像不甜的布丁，对法国人来说门槛意外的高。但是，今天吃的蒸鸡蛋有橙子的酸味和甜味，一开始味道很好。”我觉得是这样

“法国料理是配合葡萄酒和香槟来组装料理的。但是，这次的料理是配合水獭祭来组装料理的，新发现‘这么投缘’。”

因为美食家聚集在一起，所以到处都是酒和料理的话题，这也是巴黎特有的风景。也看到了热心地和工作人员说话的人。

关于“水獭祭”的品牌推广，我们咨询了统括欧洲任务的饭田薰先生。

“在开店之前，为了增加喝水獭祭的机会，在活动中进行了推销。现在一变，在餐厅一边和客人说水獭祭一边喝。当然，还有水獭祭。”在说日本酒之前必须说明日本酒本身的阶段，和喝葡萄酒一样，常客自然会喝“水獭祭”。

来店里的人成为了我的粉丝，对周围的人说“去了这样的会，非常好吃”。以此为契机，又来店里了。今天来了这么多人，我真的很惊讶。淡然地积累起来的东西，其实是这么扩大的。我认为这是店作为“水獭祭”的发信基地，发挥着很好的作用的结果“

在盛况中闭幕的“巴黎水獭祭会”。到场者和工作人员，无论哪个脸上都能浮现出充实的表情，是一个很棒的时间。

但是，在华丽的舞台的背面，旭酒造一直在踏实地传达“水獭祭”和日本酒。旭酒造的挑战，今天也会继续。

图片提供：旭酒造(首页图片)

(文：TK/编辑：SAKETIMES)

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