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水獭祭7种比较!精米比率从45%到23%日本酒媒体编辑部彻底品味其差异

2023-05-03人已围观

国内、国外都是引领日本酒市场的“水獭祭”。

此次从那样的「水獭祭」的阵容，严选作为全年商品被销售的7种，在SAKETIMES编辑部喝比较，做了官能评价。各自是怎样的味道呢。

《纯米大吟酿火花环45》、《纯米大吟酿45》、《磨三成九分》、《磨三成九分离心分离》、《磨二成三分》、《磨二成三分离心分离》、《磨二成三分早田》

首先印象深刻的是能充分感受到米的美味的有厚度的香味。碳酸的强度适中，泡沫很细，能感受到奶油般的甜味，但不粘。

倒不如说像葡萄柚一样清爽的甜味，味道很厚，但另一方面很容易喝。一边好好地让人感受到美味，一边保持透明感，不愧是技术。因为煤气感恰到好处，咽下的时候的抓挠也很少。

◎商品详情

商品名：『纯米大吟酿火花环45720ml』酒精度数：14%精米比率：45%销售价格(含税)：2046日元特征：瓶内二次发酵购买链接：水獭祭Store WEB店

第一次感受到的是甜味强烈的华丽吟酿香。让人想起像麝香葡萄和苹果一样多汁的果实。转动杯子一看，也能感受到让人联想到白玉粉的大米由来的美味。

口感光滑。与从玻璃杯上站起来的吟酿酒香的印象相比，从口中穿过的吟酿酒香稍微平静一些，不管怎么说，像生米一样轮廓分明的美味占优势。

甜味和美味的平衡很好，余韵中能感受到酒精的苦味，收紧了整体。在阵容中味道最好的印象很强。

◎商品详情

商品名：『纯米大吟酿45720ml』酒精度数：16%精米比率：45%销售价格(含税)：1650日元特征：2019年4月1日从『纯米大吟酿50』更新购买链接：水獭祭Store WEB店

虽然有和“纯米大吟酿45”相同语感的华丽吟酿香，但美味的印象更加平静，整体上感觉到了智能而紧致的香味。让人想起鲜嫩果实的香味，比“纯米大吟酿45”更有光泽和透明感，也有让人联想到柑橘系水果的语感。

喝了之后，口感更加光滑轻快。从中盘到余韵，伴随着温柔的甜味，能感受到酒精由来的舒适苦味。但是，整体的透明感的印象没有改变。

◎商品详情

商品名：《磨三成九分720ml》酒精度数：16%精米比率：39%销售价格(含税)：2541日元购买链接：水獭祭Store WEB店

与品评“磨三成九分”相比，是洗练尖锐的吟酿香。与其说是甜味很强的果实，不如说是甜茶等柑橘类的语感。

味道清淡，口感比“磨三成九”更顺滑。酒精由来的苦味少，舒适的平静的甜味，从口感到余韵持续了很长时间。

◎商品详情

商品名：『磨三成九分离心分离DX纸箱720ml』酒精度数：16%精米比率：39%销售价格(含税)：3965日元特征：离心分离榨取链接：水獭祭Store WEB店

注入到品评玻璃杯中马上感受到的是非常高雅纤细的吟酿香。慢慢地转动玻璃杯，能感受到隐藏在里面的微弱也能清楚地感受到的美味。是有高涨感的香味。

喝了一口，虽然有光滑的甜味，但味道却令人吃惊。在舌头上滚动的话，会慢慢感受到甜味和美味。因为几乎没有酒精感，甜味的余韵很长，所以是想安静地慢慢品尝的一瓶。

◎商品详情

商品名：『研磨二成三分720ml』酒精度数：16%精米比率：23%销售价格(含税)：5390日元购买链接：水獭祭Store WEB店

品味评语「磨二成三分」也有没有比这个更高的透明感，不过，这边更加那个上。“磨二成三分”的余韵中有一点点的酒精感，但这是很难找到透明的甜味和平静的美味以外的成分。

与“磨二成三分”相比，香味和味道都是甜味稍占优势。“磨三成九分”也感觉到了同样的事情，不过，离心分离，甜味清爽的印象。从口感到余韵都持续着高雅的甜味。

◎商品详情

商品名：『研磨二成三分离心分离720mlDX纸箱入』酒精度数：16%精米比率：23%销售价格(含税)：8497日元特征：离心分离榨取链接：水獭祭Store WEB店

在拔栓评论的时候发出了“砰”的声音。是有新鲜感的一本。

香味是像新鲜又年轻的青苹果一样的吟酿香。与“磨二成三分”“磨二成三分离心分离相比，感觉味道最好，一边清除一边有嚼劲。主编小池最喜欢这个。

◎商品详情

商品名：『研磨二成三分早田720ml木箱入』酒精度数：16%精米比率：23%销售价格(含税)：11000日元特征：利用二氧化碳微纳米泡沫技术的特殊火入

这样喝比较的话差异很明显，但是所有商品都有共通的感觉，是洗练的优质吟酿香和有透明感的纤细的甜味。也许那些要素才是“水獭祭”的身份。

从日本酒初学者到核心粉丝，感受到了被世界范围内广泛接受的“水獭祭”的魅力。

介绍的酒，在全国的水獭祭正规经营店也可以购买。请一定要找一本喜欢的书。

(文/SAKETIMES编辑部)

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