拜访了洛中现存唯一的造酒屋“佐佐木酒造”—酒之神和京都的神社

拜访了洛中现存唯一的造酒屋“佐佐木酒造”—酒之神和京都的神社

在日本，自古以来和神交流的地方就有酒。酒被认为是接近神的领域的东西，神事一定准备了“御神酒”。

即使是酿酒，神事也是不可缺少的。因为对于酿造日本酒，当时的人们感受到了从自然中看不见的力量而敬畏。因此，造酒的时候经常向神祈祷。在酿酒的历史中，与祭祀神的地方，也就是神社有着密切的关系。

在这篇连载中，我们将深入挖掘与酿酒关系密切的京都神社。第4回游览京都的中心部“洛中”和佐佐木酒造。

京都被称为平安京的时候，在都城中心行驶的是朱雀大路，现在的千本通。在电影和小说中也出现的“罗生门”是位于平安京南部的都门口。隔着这个正门建了东寺和西寺。

现存的只有东寺，当时西侧也有和东寺一样的寺院。

沿着朱雀大路一直往北走就到船冈山了。船冈山位于京都守护神上贺茂神社、下鸭神社和松尾大社的中间地点，是从这个山顶可以眺望京都的重要场所。

建在山顶的是祭奠织田信长公的建勋神社。

西阵是位于船冈山西南的区域。在应仁之乱中，西军大将山名氏站在船冈山，作为西军之阵，因此产生了“西阵”的名字。

应仁之乱以后的战国时代，京都的街道荒废，历史上皇室财政最困难的时期。

室町时代的武士，以彦六左卫门的通称而闻名的饭尾常房

你所知的都城，即使看到原野上的晚霞，落下的泪水

你知道吗。京城在这场大乱中惨遭焚毁。即使只是看着你在这荒凉之都的夕空飞舞的身影，也会落下的眼泪。

叹息着荒废的都城。

重建如此荒凉的京都的是织田信长。

在船冈山供奉信长的建勋神社的脚下，有丰臣秀吉创造的聚乐第一遗址，吸引了信长目标的统一天下的梦想。聚乐第一是秀吉在京都执行政务时的居城，后来在侄子秀次发生谋反事件时被拆除了。

在二条城的西侧，有一幅能感受到聚乐回这一京都风情的画。这附近也是以前造酒屋也很多的地方。

在秀吉时代，举办了醍醐和伏见的赏花等各种酒宴，从全国各地送来了名酒。据说喝了那个名酒比较，对之后的酿酒的提高有帮助。

平安迁都时，之后聚乐第一建造的地方设置了大内里，天皇居住的内里也在其中。

但是，由于反复的火灾重建也很困难，元弘元年(1331年)将场所转移到现在京都御所所在的位置。从那以后，明治维新时江户改称为东京的约550年间，作为内里被使用。

现在的京都御所的入口有几个，不过，历史爱好者推荐的是蛤蜊御门。这是长州势展开禁门之变的舞台。

从这个门进入御苑，往南走的话，可以参观宗像神社等御苑内的神社。

皇宫的东侧有梨木神社，供奉着从幕末到明治时期活跃的公卿、三条实万、三条实美父子。也许是因为出身地山口县萩的关系，院内种植了500种左右的萩花，也被称为萩神社。

梨木神社是京都三名水之一的“染井水井”。

染井的水主要用于茶水，但实际上过去曾被委托“希望用这种水酿造日本酒”。委托他的是丹波筱山出身的近代南画家平尾竹霞。也许是因为有很多丹波杜氏辈出的地方，所以想“一定要喝用这个水酿造的酒”。

平尾翁出生于幕府末期安政三年(1856年)。可以说是丹波杜氏和滩上的生酒全盛的时代。这可能是出于对同乡丹波杜氏的骄傲。

沿着梨木神社所在的寺町街往北走，有一座叫做清净华院的寺庙。

这里有战国时代公卿山科言继的庙宇，建有石碑。山科言继卿是通过酒与朝廷和武家建立沙龙而在历史上刻下名字的人物。

山科言继与尾张的织田家和骏府的今川氏等东海的武家自古以来就有亲密的交往，在信长时代，经过桶狭间和美浓攻略，作为希望天下的大名而出名的织田氏的交涉角色，提高了自己的地位。

作为酒豪而闻名，传说即使是历战的武将们，即使在腕力上获胜，在酒上也是远远不及的强者。

太守下户塔里特虽莫十余杯受用了

山科言继的日记中记载了他豪饮的样子：“太守虽然是下户，但还是喝了十杯左右。与作为游人本域的自己的酒量相比，武士并不是那么强，但如果是十杯左右的话就可以喝干了。”。

洛中现存唯一的酿酒厂佐佐木酒造，也是演员佐佐木藏之介的老家。

现在的藏源佐佐木晃社长继承家业的契机是哥哥藏之介转变为演员。原本，作为次子的藏之介先生，在大学的农学部做酒米研究等继承家业的事决定了，不过，决定进入演艺圈，作为最小的孩子的晃先生那个任务转动了。

晃先生辞去了之前工作的公司，继承了酒店。虽然也有因为不情愿而听起来不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不不。

佐佐木酒造的经营很诚实，给人的印象是他做了非常重视与批发商等客户的信赖的生意。

在洛中的造酒屋停业、迁移的过程中，唯一在京都的中心地继续做生意，也是不背叛传统的信赖关系的证明吧。

仓库的直销店也出现了那个。在考虑到客人“想要只有在这里才能买到的东西”的要求的同时，也能感受到“更多地传达自己平时提供的酒的好处”的心情。

对这家公司的态度有很大影响的可能是上一代的藏源。当时，由于预定继承家业的佐佐木家的长子去世，被别人作为养子迎接的是上一代的胜也社长。

胜也氏虽然站在继承人的立场上，但养子的肩膀很窄，是从小就很辛苦的人物。据说他一点零花钱都没有给，从小就自己做生意来补充学费等。从这样的经验来看，对人非常和蔼可亲，礼貌的接待，周围的人也说“在酒店的社长中，腰那么低的人很少见”。

佐佐木酒造很少看到生酒的销售。

如果是现代技术的话，可以全年销售质量好的生酒，但是一旦离开身边的酒是怎样处理的，会送到消费者那里，能经常在好的状态下说出口，酒窖方面完全无法控制。因此，只销售能保证自己尽可能质量的东西吧。

在酒的标签上写得很好的“洛中传承”的语言中，包含了京都町众文化的精神和室町时代200家以上酒店所在地区的酿酒传统的气概。

(文/凑洋志)

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