自酿啤酒和工业啤酒有什么区别?

自酿啤酒和工业啤酒有什么区别?

一提到啤酒给人的印象，通常都是比较接地气的，但是那时候啤酒的功能也比较单一，就是干倒对方，但不知道从什么时候开始，我们喝啤酒也讲究了起来，要喝精酿啤酒。那么精酿啤酒究竟精在哪里呢?精酿啤酒的原文名字是craft beer。craft的意思就是手艺工艺。当然还有一个意思就是手工精心制作。从字面上我们可以了解到，精酿啤酒的两个核心词语是工艺精致，这也许就是精酿啤酒以及工业啤酒的区别所在。很多人认为，精酿啤酒就是手工制作的啤酒，如果这里的手工是一个抽象形容词的话，我觉得也没啥毛病。因为手工的概念等于就是小批量生产，非常符合精良啤酒的市场定位。在常规理论中，百分之八十的用户堆积在头部市场，他们对于啤酒的要求只有一个，那就是量大。

这部分需求对应的正是工业啤酒。工业啤酒为了能缩短制作周期，提高产能，会在原材料使用大米或者淀粉代替一部分的麦芽。同时，因为产量大，口味的统一性就变得为重要，这也导致了工业啤酒在原材料的选择上更注重供给及质量的稳定。这也让工业啤酒的口味较为单一。而在尾部，市场聚集了百分之二十的用户，他们数量虽然不多，但显然工业啤酒的味道不能满足他们的追求，精酿啤酒就应运而生了。打开精酿啤酒原料表，我们可以看见，只有水、麦芽、啤酒花及酵母。也就是说，精酿啤酒的制作周期会比工业啤酒更长，产量少，时间长，为的就是精酿啤酒的口味。啤酒的口味受到很多因素的影响，其中啤酒花可以给啤酒带来苦味与香味，与葡萄酒中的酿酒葡萄类似，目前已知的啤酒花品种超过了一百二十种，通过不同的排列组合，可以搭配出千变万化的风味。这也是精酿啤酒的魅力所在。同时，在啤酒发酵的过程中，酵母也会影响啤酒的风味。

现在，精酿啤酒主流的酵母有三种，分别是拉格酵母、艾尔酵母及天然发酵。那除了上述的，我们也可以在一些规章制度里找到区分两者的线索。美国啤酒酿造协会就对本国的精酿啤酒厂做出了明确的定义，小型独立传统，其中最有意思的就是这个小型。根据规定，美国精酿啤酒厂的年产量在六百万桶货以下。为什么这样规定主要是根据美国的税收政策，年产量在六百万桶以下的小型酒厂可以享受税收减免。有了这个规定，也让美国的不少精酿啤酒厂规模有了一定的限制。这或许也是精酿啤酒产量低的另外一个重要原因。当然，上面所说的定义只是针对美丽国，同时主体也只是酒厂，而非啤酒本身。所以回头来看，到底精酿啤酒与工业啤酒的区别在哪?可能还是在于工艺与原材料的挑选上，但即便这样，你又怎能确定所谓的精酿啤酒就一定精，工业啤酒就一定不精呢?最后，在美国啤酒酿造协会的官网上，你会发现这样一段描述啤酒是属于每一个消费者的。我们不想限定啤酒的属性，这应该是有喝酒的人根据自己的喜好来选择和判断。