这些年叫啤酒花，其实不是花吗?啤洒的味道缺一不可!

这些年叫啤酒花，其实不是花吗?啤洒的味道缺一不可!

众所周知，啤酒的酿酒缺少不了啤酒花这一原料，虽然大家都理所当然的说着啤酒花，但它其实根本不是花，而是一种草本植物。英文称作hopes。啤酒的苦味主要是由啤酒花中的阿尔法酸和贝塔酸引起的。这些物质能够抑制微生物繁殖，延长啤酒的保质期，于是被拿来酿酒。我们平时说的啤酒花，其实是指上方求果的部分，与酒花是雌雄一珠。

事实上，能拿来酿酒的也只有磁珠酒花的最佳采摘期也只有大约一周，而且采收后还得经过冷干、烘烤、回潮、冷藏等种种手续。优良的酿酒原料其实得来不易，之所以要添加酒花，是因为一抗菌防腐，延长保存早期啤酒容易变质发酸，称大麦、醋、啤酒花的加入则能防变质，这就是最一开始加入啤酒花的主要目的。二、添加苦味，保持爽口啤酒花的内含成分，可以平衡麦芽脆的甜度，并让苦味带来清爽解渴的效果。三、赋予香气啤酒花其实有许多种类，就和不同葡萄瓶中有不同香气一样，当今的风味有花香、果香、香草等。四、西宁泡沫和纯净啤酒的来源。啤酒的泡沫是啤酒花和麦芽成分相遇后的结果，而好的啤酒花有助于产出绵密许久的泡沫，也有助于酿出更清爽的啤酒。