【米酒的吃法】大厨教你：米酒汤圆的制作小技巧，这样煮汤圆香甜可口不易碎

【米酒的吃法】大厨教你：米酒汤圆的制作小技巧，这样煮汤圆香甜可口不易碎

这是制作米酒汤圆使用的原料，汤圆、米酒、鸡蛋两个生粉。首先我们在锅内加入适量的清水，打开电磁炉，把水加热，利用烧水的时间，把生粉内加入清水，用勺子搅拌均匀备用。生粉在这里是勾芡用的，生粉勾芡的作用是颜色透亮不浑浊。鸡蛋打破把蛋清和蛋黄分离，用筷子把蛋清打匀，蛋清一定要用筷子打散，不能有大块水开后把汤圆倒进锅内煮至，然后用勺子轻轻的推动汤圆，避免汤圆粘锅煮至五分钟左右。煮至期间要不定时的用勺子搅动下锅内的水，让汤圆滚动，防止粘锅，待汤圆慢慢漂浮起来。然后下入米酒，用勺子轻轻搅拌均匀。

锅里的水再次烧开，加入白糖调味儿，用勺子把白糖搅开，锅内的水烧开后，打去上面的浮沫，然后加入生粉水勾芡。勾芡汤汁粘稠一点可能没有，这个时候把蛋清里面的浮沫打去，蛋清上面的泡沫会影响诚信的颜值。如果不打去汤坑，上面会有好多浮沫，然后把蛋清慢慢的倒入锅内，倒的时候要用勺子不断的顺一个方向搅动。关键的汤烧开后即可关火出锅，也可以撒上少许的枸杞子点缀，制作米酒。汤圆主要是煮汤圆，尽量选择小一点的汤圆，成品更美观。煮汤圆的时候要不定时的搅动下，直到汤圆漂浮，最后进蛋清的时候要搅动的速度快一点，这样出来都是絮状的。今天的米酒汤圆就制作完成