【米酒的吃法】儿时早餐酒酿米糕，入口松软，大米香味浓郁

【米酒的吃法】儿时早餐酒酿米糕，入口松软，大米香味浓郁

今天我们来在家用大米粉做一款特别好吃的酒酿米糕。这是一款非常经典的中式早餐，膏体，雪白松松软软的，吃起来米香味浓郁，还有淡淡的酒酿香，特别的好吃。我们先调木薯淀粉，姜，先在木薯淀粉中加入清水，搅拌成面糊，调出来是这种浓稠的姜状，再放到一盘大油。接下来调米粉糊，在大米粉中加入白砂糖中筋面粉，再加入清水。清水要边加边搅拌，搅拌成这种比较干一点的面糊，现在再把木薯淀粉水倒进去，放一点米酒，水，也叫醪糟水。搅拌均匀，拌匀后就是这种细腻丝滑有粘性的面糊了。

接下来再加入这样一点点泡打粉，继续搅拌均匀，彻底搅拌均匀后再盖上保鲜膜，常温发酵质量倍大。今天发酵了一个小时，米糊已经全部发酵好了，全部蓬松起来了，看一下里面的气口，稍微搅拌一下排气。在准备好的模具底部刷一层油，再倒入面糊，接下来再放到烤箱三十五度的温度，发酵至一点五倍。大米浆已经二次醒发好了，这个时候我们再撒上一点黑芝麻，再放入蒸锅蒸三十分钟。蒸好的米糕，用手在边缘稍微的拨弄一下，就可以很好的脱模了。看脱模后的底部气孔是非常均匀规整的。看一下这个前面我们今天的酒酿米糕就完成了，我来试一下，看看这个松软程度以及这个雪白的程度，看起来是不是特别的有食欲。试一下看膏体比较有韧劲，大米的香味特别浓郁，因为今天我白砂糖放的比较少，所以米香味更纯正一些，还带有一点淡淡的酒酿香味，整体吃起来口感特别好，越嚼越香，特别的好吃。