【米酒的吃法】火龙果米酒的正确做法，10年做米酒经验分享大家，甘甜多汁酒味浓

【米酒的吃法】火龙果米酒的正确做法，10年做米酒经验分享大家，甘甜多汁酒味浓

白色的米酒你们肯定喝过，但这种红色的你们喝过没有?下面一起跟着大厨来看一下是怎么做的。碗中给它倒入两斤糯米，做米酒的话，最好选择用这种原糯米，它出酒率会更高，给它加入适量的清水，给它清洗干净，洗去上面的灰尘和杂质。全部洗净后，再次的给它加入清水，给它浸泡两小时，将糯米泡着，用手轻轻一掐就能碎掉，这时候给它捞出，把水分给它沥干，放入蒸锅中，再用筷子给它拍平，中间给它戳上小孔，方便上气，给它盖上盖子。上气后大火蒸四十分钟，再下入切好的火龙果，盖上盖子，再次的给它蒸三分钟，蒸熟后给它倒出自然汤凉，再用筷子给它打散两斤。蒸熟的糯米我们配上一瓶矿泉水，用手再次的给它抓拌均匀，用糯米吸足水分。

刷好后就是这种效果，糯米是一粒一粒的米酒，做出后要想香甜好喝，当然少不了一颗老酒曲。两斤糯米，咱们只需要放一颗酒曲，用擀面杖给它捣碎，再来一点清水，给它化开米酒做出后成不成功，跟米酒的温度有很大关系。夏天的话一旦带了个米，完全放凉后再倒入酒曲，这种比撒干粉的方法更加的均匀，同样也能使用更好的发酵，拌匀后再用手给它压平，用擀面杖在米酒中间给它掏一个酒窝，然后再给它封上保鲜膜。找一个阴凉通风的地方，给它静止发酵四十八小时，两天时间到给你们看一下发酵好后的状态。一撕掉保鲜膜就闻到了一股浓浓的酒香味，用勺子给它扒开看一下，酒水又多又清澈。如果你们不喜欢吃这个辣椒，可以把酒水给它过滤出来，用瓶子给它装起来，放冰箱里喝起来，真的特别过瘾。