【米酒的吃法】一碗剩米饭、一碗糯米粉，教你做醪糟汤圆，味道正宗还划算

【米酒的吃法】一碗剩米饭、一碗糯米粉，教你做醪糟汤圆，味道正宗还划算

想吃米酒不要再买了，用家里的剩米饭就能做。还有自制小汤圆的做法，超低成本，而且干净放心。先把容器全部开水烫过一遍，起到杀菌消毒的作用。一个辆米酒的盆，还有熔化酒曲的碗和勺，这也是酿米酒很关键的一步。所有容器都要保持干净，绝对不能有油和生水，否则会长霉。发毛。消毒以后，把家里的剩米饭倒进来。我家今天和昨天剩的都在这，差不多有两斤米饭。如果没有这么多的话，就适当的减少酒曲的用量就行了。一斤米饭大概兑一两克酒曲，我这里正好用四克酒曲加三百克凉白开，一定要是烧开晾凉的水搅拌搅拌，让酒曲融化，然后全部到米饭里面。底下没有熔化的，也用勺子刮进来，戴上干净的一次性手套，把米饭抓匀，让每一粒米饭都能沾到酒曲，拌匀以后，把米饭弄整齐一点。中间位置掏个孔，方便观察出酒水情况。整个酿米酒过程大概需要三天，中途不要频繁的去接盖密封，放温暖处，静置发酵三天左右。酿米酒最理想的温度是二十到三十度之间，酿好的米酒是成块漂浮在酒水上的表面，干净洁白，没有任何发霉长毛的迹象，并且酒水清澈甘甜，这就是成功的米酒。

米酒冲鸡蛋是最家常的做法，喜欢吃汤圆煮米酒的。接着看汤圆的做法，先准备一百克水磨糯米粉，八十克温水加二十克白糖，搅拌至融化以后，把糖水加到糯米粉里边，揉成中等软硬的光滑糯米团先密封起来。同样的方法，再做一个紫薯汤圆，一百克水磨糯米粉加二十克，紫薯粉九十克，温水里面加二十克白糖，用温水的糯米团延展性好。冷水和面的话很容易散，搓不成形，同样揉成柔软光滑的糯米团，不用洗面，直接放案板开始操作，先撒点糯米粉防粘，把糯米团搓成细长条，切成大小合适的小器子，全部搓圆汤圆就做好了。如果做汤圆的过程中发现有干裂的现象，可以在手心抹点清水，再搓，就会变得柔软。水开后下汤圆，煮到汤圆全部浮起以后再放酒酿，酒酿本身就很甜了，所以少烧的加点白糖就可以了。最后加一勺水淀粉，不喜欢可以不加。加一把枸杞，以后关火出锅，都知道甜酒养生，尤其是天冷，最适合喝甜酒了，自己做非常划算，味道比买的正宗。