【米酒的吃法】饭店二厨告诉你，甜酒这样做，好吃又过瘾

【米酒的吃法】饭店二厨告诉你，甜酒这样做，好吃又过瘾

老米酒到底是怎么做的呢?饭店二厨今天告诉你，首先准备两斤大米，千万不要用糯米，多加点长江水浸泡一小时，然后淘洗干净，这样做出来的米酒才会清透不浑浊。控干水后倒入蒸屉内，均匀的铺整齐，用筷子扎上密集的小琰，这样受热均匀，容易蒸熟，盖上盖子蒸一个小时，温度降到三十五度以下后，撒上一包甜酒曲，搅拌均匀，然后再倒入适量的凉开水。如果喜欢米酒多点的，可以多放点，继续搅拌均匀，最后轻轻的按压铺平，用擀面杖在中间打个小眼，放上两根筷子，扣上一个小碗，用保鲜膜包好，盖上一块布，放到温度较高的地方，发酵三十六至七十二小时就可以开吃。这样做的甜酒酸味里带着一丝丝的甜味，非常好吃。